とろっと美味しいトマトと卵の炒め物
とろっと美味しいトマトと卵の炒め物
トマトと卵の炒め物：中華家庭料理の定番「西红柿炒鸡蛋」を初心者でも簡単に
シンプルでヘルシーな料理をお探しですか？中華の家庭料理の定番「西红柿炒鸡蛋」は、新鮮なトマトとふわふわの卵が予想外に素晴らしいハーモニーを奏でる料理です。それぞれの食材がバラバラにならず、互いの味を引き立て合い、くどさがないのに深い風味をもたらします。ご飯のおかずにも、軽い一品にも最適。このレシピで、美味しい体験をしてみましょう！
主な材料- 熟したトマト 1個
- 長ネギまたは青ネギ 少々（小口切り）
- 玉ねぎ 1/2個（千切りまたはみじん切り）
- 新鮮な卵 2個
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調味料・その他- 塩 小さじ1/2（またはお好みで調整）
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ5
- 塩 小さじ1/2（またはお好みで調整）
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ5
調理手順
Step 1
まず、使う野菜をきれいに洗って準備しましょう。トマトは約2.5cm角に、ネギと玉ねぎは好みに合わせて切ります。ネギは小口切りにし、玉ねぎは千切りでもみじん切りでも構いません。にんにくは細かくみじん切りにしておきます。
Step 2
トマトの皮をむきやすくするため、底に浅く十文字の切り込みを入れます。沸騰したお湯にこの切り込みを入れたトマトを入れ、約30秒～1分間、皮が少しめくれてくるまで茹でてください。
Step 3
茹でたトマトはすぐに冷水に移し、熱を取ります。こうすると皮がずっとむきやすくなります。ここで、冷水にしっかり浸けて完全に冷ますことが重要です。
Step 4
トマトが冷める間に、ボウルに卵2個を割り入れます。卵の臭みを消し、風味を加えるために、塩小さじ1/2とこしょう少々を加えてよく混ぜて溶きほぐします。
Step 5
卵液をより滑らかにしたい場合は、カラザ（黄身の横にある白い紐状のもの）を取り除き、ザルで2～3回こしてください。こうすると、口の中でとろけるような、とても柔らかいスクランブルエッグが作れます。
Step 6
完全に冷めたトマトの皮をむき、食べやすい大きさ（約1～1.5cm程度）に切ります。皮を取り除くことで、食感が格段に良くなります。
Step 7
温めたフライパンにサラダ油大さじ2を熱し、溶き卵を流し入れます。弱火で、スクランブルエッグを作るように、菜箸などでかき混ぜながら火を通します。火を通しすぎず、70～80％程度固まったら火から下ろし、別の皿に取り出しておきます。こうすることで、炒める際に卵が崩れにくく、柔らかい食感を保つことができます。
Step 8
同じフライパンに残りのサラダ油大さじ3を熱し、刻んだネギを入れて中弱火で炒め、ネギの香りを十分に引き出します（ネギ油）。香りが立ったら、にんにくのみじん切りを加えて10秒ほど炒め、香りを移します。次に、切った玉ねぎとトマトを加え、中火で炒めます。トマトが崩れて水分が出てくるまで、じっくり炒めることで味が深まります。
Step 9
トマトが十分に炒まってソース状になったら、取り出しておいたスクランブルエッグを戻し入れ、軽く混ぜ合わせます。卵が崩れないように、優しく混ぜてください。全体がよく混ざったら、温かいご飯の上に乗せるか、そのまま美味しく召し上がれ！
