とろける мягкий тофуと海苔の巻き物（スンドゥブ キンマリ）
とろける мягкий тофуと海苔の巻き物（スンドゥブ キンマリ）
特別な食事の代替品：とろける мягкий тофуと海苔の巻き物
ヘルシーな食事としてよく楽しむ豆腐料理を、特別な一品「スンドゥブ キンマリ」に変身させました。このレシピは食事の代替としても最適です。香ばしいソース、 chewy な海苔、そして信じられないほど柔らかい豆腐が組み合わさり、美味しくて満足感のある組み合わせを生み出します。初心者でも簡単に作れるように、分かりやすい手順でご紹介します。
主材料- мягкий тофу 1パック（木綿豆腐や絹ごし豆腐でも可）
- キンパ用海苔 1〜2枚
- ネギ 1本（お好みで、飾り用）
特製ソース- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- みりん 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- オリゴ糖（コーンシロップなど） 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 片栗粉（またはコーンスターチ） 大さじ3〜4
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- みりん 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1/2
- オリゴ糖（コーンシロップなど） 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 片栗粉（またはコーンスターチ） 大さじ3〜4
調理手順
Step 1
мягкий тофуのパッケージの角をハサミで少しだけ切り、形が崩れないように注意しながらお皿にそっと移してください。こうすることで、豆腐の形をそのまま保つことができます。
Step 2
豆腐をラップでぴったりと包み、冷蔵庫で約30分間冷やします。この工程は、豆腐の余分な水分を少し抜き、扱いやすく形を整えやすくするための重要なステップです。「水切り」とも呼ばれます。
Step 3
小さなボウルに醤油大さじ2、水大さじ2、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、そして黒こしょう少々を入れ、すべてがよく混ざるまでかき混ぜて、美味しい特製ソースを作っておきます。
Step 4
冷蔵庫から出した豆腐の表面の水分をキッチンペーパーで軽く押さえて拭き取ります。次に、キンパ用海苔を広げ、水気を取った豆腐を lengthwise に乗せます。
Step 5
海苔の上に置いた豆腐を、海苔でしっかりと巻き込みます。海苔の端に少量の水を塗ると、剥がれずにしっかりと固定され、揚げたり焼いたりする際に形が崩れるのを防ぐことができます。
Step 6
巻いた豆腐を、キンパよりも少し厚めの、一口大（約2〜3cm）に切ります。この時、海苔が破れないように、よく切れる包丁を使い、形を整えながら優しく切るのがポイントです。
Step 7
一口大に切った豆腐巻きを皿に乗せ、片栗粉を両面にまんべんなく、しっかりとまぶします。粉がダマにならないように、優しく振ってください。薄く均一に粉をまぶすことが、揚げたり焼いたりする際に海苔が剥がれるのを防ぐために重要です。
Step 8
中弱火で予熱したフライパンに、たっぷりの食用油をひき、片栗粉をまぶした豆腐巻きを入れます。海苔の面を下にして、両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。片面が焼けたら、すぐに裏返してください。焦げ付かず、外はカリッと、中はとろりとした食感に仕上がります。
Step 9
豆腐巻きの両面がきつね色に焼けたら、作っておいた特製ソースをフライパンに流し入れます。火を中弱火にし、ソースが全体に絡んで少しとろみがつくまで煮詰めます。ソースが煮詰まるにつれて、海苔の chewy さと豆腐の柔らかさに美味しい味が加わります。
Step 10
飾り用のネギはきれいに洗い、小口切りにして準備します。（お好みで）
Step 11
ソースが程よく煮詰まり、豆腐巻きに艶が出たら、火を消す直前に刻んだネギと白ごまを振りかけます。
Step 12
出来上がった豆腐巻きを、彩りよくお皿に盛り付けます。最後に、残りのネギと白ごまを飾って、さらに華やかに仕上げます。
Step 13
外は chewy、中は口の中でとろけるような、柔らかい豆腐巻きの完成です。見た目も美しく、味も美味しいので、特別な日の料理としても最適です。
Step 14
一口食べると、甘く、 chewy で、そしてしょっぱい味が絶妙に調和しているのを感じます。しかし、豆腐自体の淡白さのおかげで、全体の味付けは重すぎず、ちょうど良いです。一食としても満足感があり、満腹感も満たしてくれる、健康的で美味しい料理です。
