とろける！自家製本格チャーシュー丼
とろける！自家製本格チャーシュー丼
丸ごと豚バラ肉で作る、極上チャーシュー丼のレシピ
丸ごと豚バラ肉を使い、深い旨味をじっくり染み込ませた絶品チャーシュー丼をご紹介します。醤油の繊細な香りが柔らかいお肉の奥まで染み込み、ご飯が止まらなくなる魔法のような一品です。数ヶ月前に日本旅行で味わった忘れられない味を再現したくて、時間をかけてついに完成させました！時間がかかる分、期待を遥かに超える素晴らしい美味しさをお届けします。柔らかいチャーシューと甘辛いタレが絡み合うこのレシピで、特別な食卓をお楽しみください！
チャーシューの材料- 豚バラブロック肉 1本（約1kg）
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 6かけ
- 長ねぎ 1本
- ローリエ 3枚
- 黒粒こしょう 4粒
- 醤油 1カップ（200ml）
- 水 3カップ（600ml）
- 砂糖 1/2カップ（100g）
- みりん 1/2カップ（100ml）
丼のタレとトッピング- 卵黄 1個
- 小ねぎ 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 温かいご飯 1人分
- 作ったチャーシュー 適量
- 卵黄 1個
- 小ねぎ 2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 温かいご飯 1人分
- 作ったチャーシュー 適量
調理手順
Step 1
まず、豚肉と一緒に煮込む野菜を準備します。玉ねぎは皮をむき、4等分に切ってください。
Step 2
長ねぎもきれいに洗い、4等分にして鍋に入れます。長ねぎの香りが豚肉の臭みを消してくれます。
Step 3
鍋に醤油1カップ、水3カップ、砂糖1/2カップ、みりん1/2カップを注ぎます。そこに、準備した玉ねぎ1個、長ねぎ1本、にんにく6かけをすべて加え、一緒に煮込む準備をします。
Step 4
豚バラブロック肉はキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。その後、強火で各面が香ばしく、少しカリッとなるまで、転がしながらじっくりと焼いてください。こうすることで肉汁を閉じ込め、よりジューシーに仕上がります。
Step 5
2で煮込み始めたタレが沸騰したら、ローリエ3枚と黒粒こしょう4粒を加えて風味を豊かにします。
Step 6
表面が香ばしく焼けた豚バラ肉を、沸騰しているタレが入った鍋にそっと入れます。蓋をして弱火で約1時間、じっくりと煮込みます。お肉が柔らかくなり、タレがしっかりと染み込むための重要な工程です。
Step 7
チャーシューが煮込んでいる間に、丼に乗せる玉ねぎを準備します。玉ねぎ1/2個を薄く千切りにしてください。
Step 8
熱したフライパンに少量の油をひき、千切りにした玉ねぎを透明になるまで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、5でチャーシューを煮込んだタレを2/3ほどすくい取り、一緒に加えて煮詰めます。玉ねぎの甘みとチャーシューのタレが合わさり、美味しい丼のタレが完成します。
Step 9
約1時間後、お肉が柔らかく煮えたら、鍋からチャーシューを取り出し、少し冷ましてから食べやすい大きさに切ってください。熱すぎると崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 10
深めの器にご飯を盛り付けます。ご飯の上に、7で煮詰めた玉ねぎとチャーシューのタレを2/3ほどたっぷりとかけます。ご飯に旨味が加わります。
Step 11
切ったチャーシューをご飯の上にきれいに並べます。小ねぎ2本を小口切りにし、チャーシューの上に均一に散らします。最後に、残しておいたチャーシューのタレを、お肉の上にさらにとろりと回しかけます。
Step 12
これでほぼ完成です！丼の上に卵黄1個をそっと乗せれば、見た目も食欲をそそるチャーシュー丼の完成です。卵黄を崩してご飯や具材と混ぜて食べると、さらに豊かな味わいを楽しめます。
