とろける！絶品ナス丼の作り方：優しい甘さの一皿
とろける！絶品ナス丼の作り方：優しい甘さの一皿
簡単でおいしいナス料理 – ボリューム満点丼ぶり
とろりとしたナスと甘辛いタレが絶妙に絡み合う、ご飯が進む「ナス丼」をご紹介します。お子様にも喜ばれる優しい味ですが、お好みでピリ辛にアレンジも可能です。
主な材料- ナス 1本
- 玉ねぎ 1/3個
- 長ネギ 少々
調理手順
Step 1
まず、ナスは洗ってから約1cm厚さの輪切りにします。切ったナスに塩を軽く振って10分ほど置き、水分を出します。出てきた水分はキッチンペーパーで優しく拭き取ってください。こうすることで、ナスが油を吸いすぎず、とろりとした食感に仕上がります。フライパンにサラダ油を大さじ0.5熱し、下味をつけたナスを並べ入れ、両面がきつね色になるまで焼いていきましょう。ナスが崩れないように、焼きすぎには注意してください。
Step 2
こんがりと焼けたナスは、一旦お皿に取り出しておきます。こうしておくと、後でタレと絡めやすくなります。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。別のフライパンにサラダ油を大さじ0.5熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れて弱火で香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意しながら、ニンニクの良い香りがしてきたら、薄切りにした玉ねぎを加えて、しんなりするまで一緒に炒めましょう。
Step 4
玉ねぎが透き通ってきたら、タレの材料であるオイスターソース大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ0.3を加えます。玉ねぎとよく混ぜ合わせながら炒め、タレをなじませてください。
Step 5
あらかじめ焼いておいたナスをフライパンに戻し入れます。タレがナス全体に均一に絡むように、崩さないように優しく混ぜながら一緒に炒め合わせます。
Step 6
ここで、水1/2カップを加えて強火で煮立たせます。タレがぐつぐつと沸騰してきたら、次の工程に進みます。
Step 7
とろみをつけます。小さな器に片栗粉大さじ1と水大さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜて水溶き片栗粉を作ります。これを、煮立っているタレに少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜ続けます。一度にたくさん入れるとダマになりやすいので、ゆっくり加えてください。
Step 8
最後に、小口切りにした長ネギ、こしょう少々、ごま油、白ごまを加えてさっと炒め合わせたら、風味豊かに仕上がります。これで、おいしいナス丼のメインの具材が完成です！
Step 9
温かいご飯を丼に盛り、その上に出来上がったナス丼の具材をたっぷりのせれば、彩りも良くおいしいナス丼の完成です！このレシピは、お子様でも食べやすいように辛さを抑えています。もし、もう少しピリ辛がお好みでしたら、長ネギを入れるタイミングで、輪切りにした青唐辛子を1本みじん切りにして一緒に加えると、ピリッとしたアクセントになります。ぜひ、お好みに合わせてアレンジして、おいしいナス丼を楽しんでくださいね！
