とろける鱈子と白子の優しいチゲ（アルコンイタン）
とろける鱈子と白子の優しいチゲ（アルコンイタン）
口の中でとろける夢のような味！超簡単、優しい鱈子と白子のチゲレシピ
鱈子（たらこ）の食感が苦手でチゲを避けていた方、必見です！お寿司屋さんで感動したあの、とろけるような優しい味わいを、お家で簡単に再現できる「アルコンイタン」のレシピをご紹介します。鱈子と白子が口の中でふわりと溶けていくような、これまでにない特別な美味しさは格別です。新鮮な鱈子と白子を使って、曇りがちな日でも心まで温まる、美味しいアルコンイタンをぜひ作ってみてください。お近くの市場でとろけるような白子を見つけて、忘れられない味を体験してくださいね！
主な材料- 水 1L
- 鱈子（たらこ） 2カップ
- スケトウダラの卵巣（白子） 3切れ
- 大根 1/4個分程度
- 豆腐 1/2丁
調味料・その他- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- きのこパウダー（干し椎茸パウダーなど） 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ2
- 醤油または塩 小さじ1（味調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- きのこパウダー（干し椎茸パウダーなど） 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ2
- 醤油または塩 小さじ1（味調整）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 長ねぎ 1/2本（小口切り）
調理手順
Step 1
まず、土鍋（トゥッペギ）に冷たい水1リットルを注ぎ、強火にかけて沸騰させます。
Step 2
大根は厚さ約0.5cmの食べやすい大きさ（半月切りやいちょう切り）に切っておきます。
Step 3
お水がぐらぐらと沸騰したら、唐辛子粉（コチュカル）大さじ3を加え、スープが鮮やかな赤色になるまでよく溶かします。必ず沸騰したお湯に加えることで、ダマにならずきれいに溶けますよ。
Step 4
赤くなったスープに、切った大根を加えて少し煮ます。大根が少し透明になってきたら、きれいに下処理した鱈子（たらこ）と白子（しらこ）をそっと加えます。鱈子や白子が崩れないように優しく扱ってくださいね。
Step 5
味付けタイムです！きのこパウダー大さじ1、みりん（料理酒）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、そして醤油または塩小さじ1で味を調えます。煮立ったら弱火にし、豆腐を加え、さらに5分ほど煮込んで味をなじませます。
Step 6
最後に、小口切りにした長ねぎをたっぷり散らし、さっと一煮立ちさせたら、熱々のうちに食卓へ！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がれ！
