とろける食感！旬のナスのおひたしレシピ
とろける食感！旬のナスのおひたしレシピ
簡単で美味しい旬のナスの和え物レシピ：なめらかで歯ごたえのある食感に仕上げるコツ
旬の野菜は、食卓に彩りを添えてくれるだけでなく、健康にも良いものです。特に今の時期に美味しい紫色のナスを使い、栄養満点の美味しい副菜を作ってみませんか？このレシピは、ナスの本来持つ、とろりとなめらかでありながらも、程よい歯ごたえのある食感を最大限に引き出すことを目指しました。どなたでも簡単に作れる、シンプルで美味しいナスの和え物です。ご飯がすすむこと間違いなしです！
主な材料- 新鮮なナス 3本
- 長ネギの白い部分 1本
調味料- ツナ缶の汁（うま味調味料として）大さじ1
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- にんにくのみじん切り 小さじ1（ニンニクがお好きな方は少し増やしてもOK）
- 味塩 少々（味見をしながら調整してください）
- いりごま（またはごま）大さじ1
- ツナ缶の汁（うま味調味料として）大さじ1
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- にんにくのみじん切り 小さじ1（ニンニクがお好きな方は少し増やしてもOK）
- 味塩 少々（味見をしながら調整してください）
- いりごま（またはごま）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なナス3本を流水で丁寧に洗い、水気をよく拭き取ります。調理の準備をしましょう。
Step 2
ナスのヘタを取り除き、食べやすい大きさに約3等分して、長さを半分に切ります。
Step 3
切ったナスを、厚さ約0.5cmのやや厚めに切ります。薄すぎると煮崩れしやすいので、少し厚めに切ることで食感を保つのがポイントです。
Step 4
準備したナスは、蒸し器、または蒸し料理用の鍋に重ならないように並べて入れます。均一に火が通るように配置しましょう。
Step 5
湯気がしっかり立った蒸し器で、ナスが柔らかくなるまで約8分間蒸します。竹串などを刺してみて、スッと通るくらいが目安です。
Step 6
蒸しあがったナスは、広めの皿や鍋に移し、粗熱を取ります。この過程で余分な水分が自然に抜け、より一層歯ごたえのある食感になります。完全に冷ます必要はありませんが、湯気が少し落ち着く程度まで冷ましましょう。
Step 7
長ネギの白い部分だけをきれいに洗い、細かく刻んで用意します。長ネギの爽やかな香りが、ナスの和え物の風味を豊かにしてくれるでしょう。
Step 8
大きめのボウルに冷ましたナスを入れ、刻んだ長ネギ、ツナ缶の汁大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、いりごま大さじ1を加えます。味塩は、お好みで少しずつ加えながら味を調えてください。
Step 9
最後に、調味料がナス全体に均一に絡むように、ナスを潰さないように優しく、手で「 조물 조물 」（チョムル チョムル：優しく揉む様子）と和えます。優しく混ぜ合わせることが、ナスの食感を保つ秘訣です。美味しいナスの和え物の完成です！
