とろける自家製キャラメルカスタードプリン
とろける自家製キャラメルカスタードプリン
プルプル食感！マンガに出てくるようなキャラメルソースを添えたプリンの作り方
まるでマンガから飛び出してきたような、プルプルでなめらかなカスタードプリンを、お家で手作りしませんか？黄金色のキャラメルソースがとろ〜り絡み、口いっぱいに甘さが広がります。もっとたくさんのレシピ動画は、私のYouTubeチャンネルでも公開中です！
キャラメルソース- 冷水 100g
- 砂糖 50g
プリン- 牛乳 300g
- 生クリーム 100g
- 卵黄 2個分
- 砂糖 15g
- バニラビーンズ 1/4本（またはバニラエッセンス 小さじ1/2）
- 板ゼラチン 2枚
- 牛乳 300g
- 生クリーム 100g
- 卵黄 2個分
- 砂糖 15g
- バニラビーンズ 1/4本（またはバニラエッセンス 小さじ1/2）
- 板ゼラチン 2枚
調理手順
Step 1
まずは、プリンのトッピングになる甘いキャラメルソースを作りましょう。鍋に冷水100gと砂糖50gを入れ、中火にかけてください。砂糖が溶けるまで、軽くかき混ぜましょう。
Step 2
中火を保ち、砂糖が溶けて煮立ってきたら、もうかき混ぜずに鍋を回すようにして、お好みのキャラメル色になるまで煮詰めていきます。キャラメル色になり始めると、あっという間に濃くなるので、焦げ付かないように火加減に注意し、タイミングを見計らうのが大切です。通常、琥珀色や濃い茶色になれば適量です。
Step 3
出来上がった温かいキャラメルシロップを、プリンを入れる容器に適量注ぎ入れます。シロップが固まると、プリンの上にきれいな層ができるでしょう。容器にシロップを注いだら、室温で少し冷まして固めてください。
Step 4
プリン生地を作る前に、板ゼラチン2枚を冷水に浸し、5分ほどしっかりふやかしておきましょう。ゼラチンが柔らかくなると、プリンのプルプルとした食感を出すのに役立ちます。
Step 5
さあ、プリンのメイン材料である牛乳と生クリームを混ぜていきましょう。鍋に牛乳300gと生クリーム100gだけを入れ、泡立て器で軽く混ぜ合わせます。
Step 6
別のきれいなボウルに卵黄2個を入れ、用意した牛乳と生クリームの混ぜ合わせたもの（手順4）を、お玉かご飯茶碗で4杯ほど取って、卵黄に少しずつ加えながら素早く混ぜ合わせます。こうすることで、卵黄が固まるのを防ぐことができます。
Step 7
牛乳と生クリームを入れた鍋に、砂糖15gと、縦半分に割いて種をしごき出したバニラビーンズ1/4本（またはバニラエッセンスを使う場合はここで小さじ1/2）を加えます。弱火で温めていきましょう。クリームが沸騰しないように注意しながら、温めてください。バニラビーンズの香りが移るようにします。
Step 8
牛乳の混合物の縁が少し温まって沸騰しそうになったら、すぐに火を止めてください。熱い牛乳の混合物に、冷水でふやかしておいたゼラチンを絞り取り、加えて、泡立て器で優しく混ぜながら、ゼラチンが完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。
Step 9
ゼラチンが完全に溶けて牛乳の混合物とよく混ざったら、手順5で準備しておいた卵黄の混合物に、この牛乳の混合物を少しずつ加えながら、泡立て器で素早く混ぜ合わせます。ここでも、卵黄が固まらないように注意しながら、よく混ぜ合わせることが大切です。
Step 10
なめらかなプリン液ができたら、細かいザルを使ってもう一度こしていきます。こうすることで、プリンの舌触りがさらに滑らかになります。こしたプリン液を、あらかじめキャラメルソースを入れたプリン容器に、そっと注ぎ入れてください。
Step 11
プリン容器にプリン液を注ぎ終えたら、蓋をするかラップをかけ、冷蔵庫で最低2時間以上、しっかりと冷やし固めてください。プリンが固く固まることで、ひっくり返した時に形が崩れにくくなります。
Step 12
プリンが十分に固まったら、容器の口に皿を当てて、そっとひっくり返してプリンを取り出しましょう。プルプルのプリンの上に、甘いキャラメルソースが自然に流れ落ち、とても美味しそうな見た目を完成させます。さあ、自家製キャラメルプリンを存分に楽しんでください！
