とろける絹ごし豆腐のサラダ～爽やかな酢ドレッシング～
とろける絹ごし豆腐のサラダ～爽やかな酢ドレッシング～
食欲をそそる、新鮮な絹ごし豆腐サラダと甘酸っぱい酢ドレッシングのレシピ
ベジタリアンレストランで感動した、口いっぱいに広がる爽やかさと絹ごし豆腐のなめらかな食感のハーモニー！お家でも手軽に作って、健康的で美味しい朝食や軽食をお楽しみください。新鮮な野菜と相まって、豊かな食感を楽しめます。
サラダの材料- 絹ごし豆腐 1丁 (約250g)
- 赤パプリカ 30g
- 黄パプリカ 30g
- きゅうり 30g
- 万能ねぎ (小口切り) 大さじ1 (Ts)
- アップルミントの葉 2枚 (お好みで、飾り用)
爽やかな酢ドレッシング- 塩 小さじ1/2 (ts)
- 酢 大さじ2 (Ts)
- 砂糖 大さじ1 (Ts)
- レモン汁 大さじ2 (Ts)
- オリーブオイル 大さじ2 (Ts)
- 塩 小さじ1/2 (ts)
- 酢 大さじ2 (Ts)
- 砂糖 大さじ1 (Ts)
- レモン汁 大さじ2 (Ts)
- オリーブオイル 大さじ2 (Ts)
調理手順
Step 1
まず、サラダに使う野菜を準備します。赤パプリカと黄パプリカは種を取り除き、薄切りにしてから、一口大に細かく切ります。きゅうりも同様に細かく切ってください。万能ねぎは小口切りにします。(ヒント：アップルミントの葉を使う場合は、2枚を重ねてくるくると巻き、細く切ると香りが良くなります。)
Step 2
絹ごし豆腐1丁（約250g）は、ザルにあげて軽く水気を切ります。豆腐が崩れやすくなるので、長時間水にさらさないように注意してください。
Step 3
水気を切った絹ごし豆腐を、まな板の上にそっと置きます。包丁でまず縦に3等分にし、次にそれぞれの部分を縦横に十字に切って、一口で食べやすい立方体状に整えます。崩れないように優しく扱ってください。
Step 4
準備したサラダ皿に、食べやすく切った絹ごし豆腐をきれいに盛り付けます。
Step 5
次に、彩り豊かで美味しいドレッシングを作りましょう。小さなボウルに、オリーブオイル大さじ2、酢大さじ2、爽やかなレモン汁大さじ2、塩小さじ1/2、そして砂糖大さじ1をすべて入れます。泡立て器またはフォークを使って、材料がよく混ざり、乳化するまでしっかりと混ぜ合わせてください。これにより、酸味と甘みのバランスが取れたドレッシングが完成します。
Step 6
絹ごし豆腐を盛り付けた皿の上に、細かく切ったパプリカ、きゅうり、そして刻んだ万能ねぎ（お好みでアップルミントも）を、豆腐の上から均等に、見た目も美しく散らすように乗せていきます。
Step 7
最後に、丁寧に作った爽やかな酢ドレッシングをサラダ全体に均等にかけたら、見た目も栄養も満点の絹ごし豆腐サラダの完成です！このサラダは、爽やかでみずみずしい味わいなので、ダイエット食としてもぴったりで、手軽に楽しめるヘルシーメニューです。
