とろける絹ごし豆腐とほうれん草の味噌汁
とろける絹ごし豆腐とほうれん草の味噌汁
お子様にも大人気！栄養満点、ほうれん草と豆腐の味噌汁
旬のほうれん草のみずみずしさと、とろけるような絹ごし豆腐の絶妙な組み合わせ！簡単なのに奥深い味わいの味噌汁をどうぞ。あっさりとして上品な味わいで、お子様のおかずとしてもぴったりです。
主な材料- 新鮮なほうれん草 1/2束（平たい葉っぱのほうれん草や「ソムチョ」がおすすめです！）
- 絹ごし豆腐 2パック
- 青唐辛子 2本（お好みで、ほんのりピリ辛に）
- きのこ 適量（しいたけやエリンギなどが合います）
調味料・だし- 風味豊かな味噌 大さじ1.5
- こしょう 少々（パラパラと）
- 海鮮だしキューブ 3個（または、いわし・昆布だしで代用）
- 風味豊かな味噌 大さじ1.5
- こしょう 少々（パラパラと）
- 海鮮だしキューブ 3個（または、いわし・昆布だしで代用）
調理手順
Step 1
新鮮なほうれん草は、黄色い葉や傷んだ葉を取り除き、食べやすい大きさにちぎります。冷たい水で数回丁寧に洗い、水気を切っておきます。
Step 2
お好みのきのこを準備してください。しいたけの場合は、旨味をしっかり引き出すために、硬い軸の部分をちぎって使うとより美味しくなります。食べやすい大きさに切って準備します。
Step 3
鍋に水と海鮮だしキューブ（または、あらかじめ準備しただし）3個を入れて煮立たせます。だしが煮立ったら、味噌をお玉に入れ、味噌こしなどで溶かしながら鍋に加えていきます。ダマにならないように、丁寧によく溶かすことが大切です。
Step 4
味噌を溶かしただしがぐつぐつと煮立ったら、洗って準備したほうれん草ときのこを加えます。ほうれん草がしんなりとし、きのこが柔らかくなるまでしばらく煮ます。
Step 5
みじん切りにしたにんにく小さじ1/2と、斜め切りにした青唐辛子2本を加えます。辛いのがお好みであれば、青唐辛子の量を調整してください。強火で約5分間さらに煮込みます。
Step 6
絹ごし豆腐は、お玉などで大きめにすくいながら鍋に入れます。あまり崩さないように注意しながら、味見をして、もし薄ければ塩で味を調えます。お好みでこしょうを少々振ると、風味がさらに良くなります。約10分間さらに煮込み、豆腐がふつふつと浮かんできたら、美味しいほうれん草と豆腐の味噌汁の完成です！
