とろける牛肉と白菜の重ね蒸し：ヘルシーで美味しい一品
とろける牛肉と白菜の重ね蒸し：ヘルシーで美味しい一品
ダイエットレシピ | 牛肉と白菜の重ね蒸し | 柔らかい牛肉と白菜のロール | 美味しいからしソース
今日は、誰でも簡単に作れるのに、見栄えも味も本格的な「牛肉と白菜の重ね蒸し」をご紹介します。とろけるような牛肉と、甘く柔らかい白菜の絶妙な組み合わせに、ピリッとしたからしソースを添えれば、ヘルシーで美味しい一食が完成します。特にダイエット中の方にもぴったりなので、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料- 白菜 1/2個（サイズに応じて調整）
- 青ネギ 4本
- 玉ねぎ 1個（薄切り）
- 牛バラ肉（薄切り） 300g
- 椎茸 2個（お好みで、風味をプラス）
- だし汁 200ml（かつお昆布だしまたは昆布だし）
蒸し調味料- 醤油 大さじ3
- 料理酒 大さじ2
- はちみつ 大さじ2（または水あめ）
からしソース- 和からし 大さじ1（お好みで加減）
- 醤油 大さじ3
- 料理酒 大さじ2
- はちみつ 大さじ1（または水あめ）
- レモン汁 大さじ1（お好みで、爽やかさをプラス）
- 醤油 大さじ3
- 料理酒 大さじ2
- はちみつ 大さじ2（または水あめ）
からしソース- 和からし 大さじ1（お好みで加減）
- 醤油 大さじ3
- 料理酒 大さじ2
- はちみつ 大さじ1（または水あめ）
- レモン汁 大さじ1（お好みで、爽やかさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、白菜はきれいに洗い、1/2の大きさに切ります。包丁で切った後、葉の間に手を入れて、流水で汚れや土が残らないように丁寧に洗いましょう。念入りに洗うことが大切です。
Step 2
洗った白菜は、切り口を下にしてザルにあげ、自然に水気が十分に切れるように置いておきます。こうすることで、蒸し料理の際に水分が出すぎず、味がより濃厚になります。
Step 3
青ネギは約10cmの長さに切って準備します。料理に香りを添える野菜なので、適度な長さに切りましょう。
Step 4
牛バラ肉は、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして、余分な血合いを取り除きます。血合いを取り除くことで、肉の臭みが減り、よりすっきりとした柔らかい味を楽しめます。
Step 5
広めの鍋の底に、薄切りにした玉ねぎ1個を広げて敷きます。玉ねぎは、白菜や肉が鍋底にくっつくのを防ぎ、ほのかな甘みを加えます。
Step 6
その上に、水気を切った白菜1/2個をきれいに乗せます。
Step 7
白菜の上から、準備した牛バラ肉300gを均一に広げて乗せます。重なってしまっても、火が通ると柔らかくなるので心配いりません。
Step 8
切った青ネギ4本を、肉の上に見栄え良く乗せます。青ネギの緑色が料理の彩りを引き立てます。
Step 9
次に、蒸し汁を作ります。鍋の端に、だし汁200ml（または昆布だし）を注ぎ入れます。だし汁を使うと、旨味が格段に豊かになります。
Step 10
醤油大さじ3を加え、塩味のベースを作ります。
Step 11
料理酒大さじ2を加え、肉の臭みを消し、風味を高めます。
Step 12
はちみつ大さじ2を加えて、全体の味のバランスを整えます。甘さはお好みで調整してください。
Step 13
鍋に蓋をして、強火で加熱します。煮立ったら弱火にし、約15分間、白菜と牛肉が十分に柔らかくなるまで蒸します。調理時間は、白菜の大きさや厚みに応じて調整してください。
Step 14
蒸し料理ができあがる間に、美味しいからしソースを作りましょう。小さなボウルに和からし大さじ1を入れます。からしの量はお好みで調整してください。
Step 15
醤油大さじ3を加えて、ソースの塩味の土台を作ります。
Step 16
料理酒大さじ2を加えて、からしのツンとした刺激を和らげ、風味をプラスします。
Step 17
はちみつ大さじ1を加えて甘みを足し、からしソースの味をまろやかにします。
Step 18
お好みでレモン汁大さじ1を加えると、ソースがさらに爽やかで美味しくなります。全ての材料を入れ、泡立て器や箸で均一に混ぜ合わせ、からしソースを完成させます。
Step 19
蒸しあがった牛肉と白菜の重ね蒸しを、食べやすいように器に盛り付けます。柔らかくほぐれる白菜と牛肉を、からしソースにつけて食べると最高です！鍋に残ったたっぷりの蒸し汁も一緒に食べれば、さらに満足感のある楽しい食事になります。ヘルシーで美味しい一食を、どうぞお楽しみください！
