とろける旨味！簡単たらこパスタの作り方
とろける旨味！簡単たらこパスタの作り方
食欲をそそる美味しいタラコパスタ
冷凍庫に保存しておいた減塩たらこを使って、おうちで本格的なたらこパスタを作りましょう。プチプチはじけるタラコの旨味と豊かな風味が口いっぱいに幸せを運びます。
材料- オリーブオイル 大さじ4〜5
- 鷹の爪（輪切りまたはホール）3〜4本（辛さはお好みで調整）
- スパゲッティ 1人前
- 長ネギの白い部分 1/2本（みじん切りまたは大きめにカット）
- ニンニク 4〜5かけ（薄切り）
- ほうれん草 ひとつかみ（きれいに洗って準備）
- 減塩たらこ 1〜2腹（解凍して使用）
調理手順
Step 1
冷凍しておいた減塩たらこは、冷水または常温でゆっくりと解凍してください。解凍したら、包丁の先で軽く切り込みを入れ、皮を丁寧にはがすと、中の粒だけをきれいに取り出すことができます。軽くほぐしても、そのまま使ってもOKです。
Step 2
たっぷりの熱湯に塩をひとつまみ（小さじ1程度）入れ、スパゲッティを袋の表示時間より1分短めに茹でます。麺が茹で上がったら湯を切り、茹で汁は捨てずにコップ1杯ほど取っておきます。茹で汁は後でソースの濃度を調整するのに使います。
Step 3
深めのフライパンにオリーブオイルを多めに熱し、みじん切りまたは大きめにカットした長ネギの白い部分と、薄切りにしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒めます。ネギとニンニクの香りがオイルにしっかり移るまで、ゆっくり炒めることで風味が引き立ちます。
Step 4
ネギとニンニクがきつね色になったら、準備しておいた減塩たらこの粒を加え、菜箸などで優しくほぐしながら炒めます。この時、火は中弱火を保ち、たらこが焦げ付かないように注意してください。たらこ自体に塩分があるので、味見をして、足りなければごく少量の塩で味を調えましょう。
Step 5
ピリッとした辛味を加える鷹の爪を加えてさっと炒めたら、きれいに洗って準備したほうれん草を加え、しんなりする程度にさっと炒めます。最後に、茹で上がったスパゲッティと取っておいた茹で汁を少量加え、全ての材料がよく絡むように素早く炒め合わせれば、豪華なたらこパスタの完成です！
