とろける旨み！牛骨スープのお雑煮（トックク）
新年のお祝いにぴったり！本格牛骨スープでつくるお雑煮（トックク）
2019年のお正月に、両親に心を込めて作った特別な牛骨スープのお雑煮（トックク）のレシピをご紹介します。濃厚な牛骨スープに、もちもちのお餅と柔らかい牛肉が絡み合い、家族みんなで楽しめる美味しい一品です。詳しい作り方はブログでも公開中！https://blog.naver.com/yejin1108/221431994314
主な材料
- 牛肉（煮込み用）200g
- 餃子（マンドゥ）8個
- お餅（トック）2掴み（約2人分）
- 牛骨スープ（市販または手作り）1kg
調味料・トッピング
- 醤油（韓国の濃口醤油）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 卵の錦糸卵（トッピング用、お好みで）
- 塩（お好みで調整）
- 醤油（韓国の濃口醤油）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 卵の錦糸卵（トッピング用、お好みで）
- 塩（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、お餅（トック）を冷水に約20分間浸して柔らかくします。浸したお餅はザルにあげて水気をよく切っておきましょう。鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉を加えて中火で炒めます。肉の表面の色が変わるまで炒めてください。
Step 2
牛肉に火が通ってきたら、醤油大さじ1/2を加えて一緒に炒め、肉に下味をつけます。醤油で肉の旨味を引き出し、食べやすい大きさに炒めた牛肉は、一旦お皿に取り出しておきます。
Step 3
次に、お雑煮のスープを煮込みます。鍋に牛骨スープ1kg（または、だし昆布といりこの和風だし）を注ぎ、強火で沸騰させます。スープが沸騰したら、水気を切ったお餅（トック）と餃子（マンドゥ）8個を一緒に加えて煮込みます。お餅が柔らかくなり、餃子が浮いてくるまで煮てください。
Step 4
お餅と餃子が煮えたら、味見をします。下味をつけた牛肉と牛骨スープ自体の旨味がしっかりしているので、基本的にはこれだけで十分美味しいです。お好みでこしょうを少々加えて風味をプラスし、召し上がる際に塩で味を調整してください。
Step 5
温かいお雑煮を器にたっぷりと盛り付けます。先ほど炒めておいた牛肉と、準備した錦糸卵を彩りよくトッピングすれば、見た目も華やかな牛骨スープのお雑煮（トックク）の完成です。新年の朝に、心温まるお雑煮で大切な方々と素敵な時間をお過ごしください。
