とろける旨さ！豚バラブロックのキムチチム（キムチチム）～オナム先生レシピで～
おうちで本格的な味！オナム先生直伝！豚バラブロックのキムチチム黄金レシピ
家庭菜園で採れた立派な白菜キムチと、とろけるような豚バラブロックが手に入ったので、大人気の「オナム先生」のレシピを参考に、ボリューム満点の豚バラキムチチムを作ってみました。ご飯が止まらなくなること間違いなしの、特別なキムチチムで食卓に幸せをプラスしましょう！
主な材料
- よく熟成した白菜キムチ 1/2株
- 豚バラブロック 1本（約300～400g）
- 長ネギ 1/2本
- 水 1,000ml（1リットル）
調味料
- 醤油 大さじ1
- イワシエキス（魚醤）大さじ2
- 砂糖 大さじ1～2（キムチの酸味に合わせて調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 牛肉だしの素（マッソンセン）小さじ0.5
- 醤油 大さじ1
- イワシエキス（魚醤）大さじ2
- 砂糖 大さじ1～2（キムチの酸味に合わせて調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 牛肉だしの素（マッソンセン）小さじ0.5
調理手順
Step 1
まずは豚バラブロックを準備します。深さのある鍋を熱し、油をひかずに豚バラブロックを入れ、全ての面に焼き色がつくまでじっくりと焼いていきます。このように表面を焼くことで、肉汁を閉じ込め、風味を豊かにして、より一層美味しくなります。（オナム先生はここで豚肉に塩で下味をつけていましたが、忘れてしまっても大丈夫！後で調整できます。）
Step 2
豚バラの表面に美味しそうな焼き色がついたら、準備しておいた白菜キムチと、少量のキムチの汁を一緒に入れてください。キムチの汁を加えることで、旨味が増します。
Step 3
次に、水1リットルを鍋に注ぎます。このくらいの水分量で、豚肉とキムチがしっかりと浸かり、柔らかく煮込むことができます。
Step 4
長ネギは指1本くらいの長さに切って加えます。（オナム先生はニンニクの丸ごとをたっぷり入れていましたが、なくても十分美味しくできますので心配しないでください！）全ての材料が入ったら、調味料を加えます。イワシエキス大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1～2を加えてください。キムチがとても酸っぱい場合は、砂糖を最大大さじ2まで加えると、酸味がまろやかになり、ちょうど良い甘さになります。（私のキムチは酸味が強かったので、砂糖を大さじ1追加しました。）
Step 5
鍋に蓋をして、火を中火または弱めの中火にし、約50分間じっくりと煮込みます。この間に豚バラ肉はとろとろになり、キムチは深い味わいになります。
Step 6
もし火加減が難しくて少し焦げてしまったら？慌てないでください！きれいな鍋に入れ替え、牛肉だしの素（マッソンセン）を小さじ0.5加えると、焦げた味を中和し、旨味をプラスしてリカバリーできます。（次回は火力を弱めにするか、途中で何度かかき混ぜるのがおすすめです。）
Step 7
50分煮込んだら、最後にニンニクみじん切り大さじ1をたっぷり入れてください。再び蓋をして、さらに10分煮込めば、普通のキムチチゲとはまた違った魅力を持つ、深みのある美味しい豚バラキムチチムの完成です！熱々のご飯と一緒に、ぜひ召し上がってください。
