とろける旨さ！サーロインステーキの握り寿司
とろける旨さ！サーロインステーキの握り寿司
おもてなしに最適！特別な日の食卓を彩る、絶品サーロインステーキ握り寿司レシピ
お魚のお寿司も大好きですが、今日は特別に、ジューシーなサーロインステーキを使ったお寿司をご紹介します！香ばしく焼いた牛肉をシャリに乗せれば、止まらない美味しさで、一人で全部食べたくなるかも？シャキシャキの玉ねぎと、甘酢っぱいシャリが絶妙に絡み合い、夢のような美味しさが生まれます。特別な日、大切な方々と一緒に、この贅沢な味わいをお楽しみください。
主な材料- 牛サーロインステーキ 200g
- 温かいご飯 1膳分
- 玉ねぎ 1/2個
- 酒 または みりん 少々（肉の臭み消し用）
- わさび 適量
照り焼きソース＆飾り- 照り焼きソース 大さじ3
- 水 大さじ2
- かいわれ大根 少々（飾り用）
- きゅうりのピクルス
- ビーツのピクルス
- お味噌汁（お好みで）
- 照り焼きソース 大さじ3
- 水 大さじ2
- かいわれ大根 少々（飾り用）
- きゅうりのピクルス
- ビーツのピクルス
- お味噌汁（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、牛肉は食べやすいように薄切りにし、軽くこしょうを振って下味をつけます。玉ねぎは薄切りにして、冷水に約10分さらして辛みとえぐみを取り除き、水気をしっかり切って準備します。こうすることで、シャキシャキとした食感と甘みが引き立ちます。
Step 2
熱したフライパンに少量の油をひき、下味をつけた牛肉を強火で手早く焼いていきます。表面がこんがりと焼けたら、弱めの中火にして中心までじっくり火を通します。焼きすぎると硬くなることがあるので注意しましょう。
Step 3
フライパンに照り焼きソース大さじ3と水大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。焼いた牛肉を加え、ソースが肉に絡み、とろみがつくまで煮詰めます。ソースが程よく煮詰まったら火を止め、牛肉をタレに少し寝かせるようにして味をなじませます。
Step 4
温かいご飯に寿司酢（米酢、砂糖、塩）を加えて、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しく混ぜながら、うちわなどで扇いで素早く冷ましていきます。ご飯粒が立った、パラパラとした仕上がりがポイントです。
Step 5
少し冷めたご飯を、一口大の楕円形または丸形に握ります。それぞれの握り寿司の上に、お好みに合わせてわさびを少量つけます。わさびの量は調整してください。
Step 6
わさびをつけたシャリの上に、照り焼きにした牛肉を彩りよく乗せていきます。お皿にご飯を円形に並べ、わさびをつけ、その上に牛肉を乗せると、崩れにくくきれいに仕上がります。
Step 7
最後に、牛肉寿司の上に、準備したシャキシャキの玉ねぎとかいわれ大根を飾りで乗せれば、サーロインステーキ握り寿司の完成です。彩り豊かで、見た目も豪華な一品に仕上がります。
Step 8
お寿司だけでは物足りないかもしれませんので、さっぱりとしたきゅうりのピクルスやビーツのピクルスを添えると、口の中がさっぱりし、より一層食事を楽しめます。
Step 9
お好みで温かいお味噌汁を添えれば、さらに満足感のある完璧な一食になります。（お味噌汁の作り方は別途ご用意ください。）
