とろける旨さ！アワビのバター焼きレシピ
とろける旨さ！アワビのバター焼きレシピ
【土用の丑の日】贅沢アワビのバター焼きで食卓を華やかに！
海の恵み、アワビを使った贅沢な一品「アワビのバター焼き」をご紹介します。芳醇なバターの香りが広がり、ぷりぷりで柔らかい食感がたまりません。口の中でとろけるような食感と豊かな旨味は、誰からも愛される美味しさです。特別な日や、元気になりたい時に。高級レストラン顔負けのアワビのバター焼きで、素敵な食卓を演出してください！
材料- 新鮮な活アワビ 8個
- 無塩バター 1かけ（約20g）
- 塩 少々
- にんにく 5かけ
調理手順
Step 1
まず、アワビをきれいに下処理することが重要です。（詳しいアワビの下処理方法は、以前のレシピ [以前のレシピへのリンク/参照] を参考にしてください。） 歯ブラシなどを使って、殻と身の間の汚れを丁寧に洗い落とします。下処理が終わったら、殻から身を丁寧にはがし、硬い口の部分と内臓を取り除きます。その後、アワビの身に格子状に切り込みを入れます。この切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなり、火を通した時の食感がより柔らかくなります。
Step 2
一緒に炒めるにんにくは、皮をむいてから厚さ約0.5cmの薄切りにします。にんにくを薄切りにすることで、バターで炒めた時の香ばしい風味がより引き立ち、アワビともよく合います。
Step 3
温めたフライパンに無塩バターを1かけ入れ、弱めの中火でゆっくりと溶かします。バターが溶け始めたら、薄切りにしたにんにくを加え、焦がさないように注意しながら、こんがりと炒めます。にんにくの甘く香ばしい香りが立ち始めたら、アワビを加える準備ができた合図です。
Step 4
バターとにんにくの香りがしてきたら、準備した切り込み入りのアワビをフライパンに並べていきます。アワビの表面に軽く塩を振って下味をつけます。塩の量は、入れすぎるとしょっぱくなるので、味を見ながら調整するのがおすすめです。
Step 5
ここからは、アワビを両面がきつね色になるまで焼いていきます。強火ではなく、弱めの中火でじっくり焼くことで、アワビが硬くなるのを防ぎ、柔らかい食感を保つことができます。バターとにんにくの風味がアワビに染み込むように、片面約2～3分ずつひっくり返しながら焼けば、美味しいアワビのバター焼きの完成です。温かいうちに召し上がるのが一番美味しいですよ！
