とろける旨さ！おうちで楽しむ本格ビーフすき焼き
とろける旨さ！おうちで楽しむ本格ビーフすき焼き
寒い日にぴったり！深みのある味わいのビーフすき焼きレシピ
肌寒い日に心も体も温まる、本格的なビーフすき焼きを自宅で手軽に作りましょう。新鮮な野菜と柔らかい牛肉の絶妙なハーモニーをお楽しみください。
主な材料- エリンギ（または、しめじ、舞茸など）120g、石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす
- もやし 150g、さっと洗って水気を切る
- 白菜 200g、葉の部分を5cm幅に切る
- 長ネギ 1/2本、5cm長さに切り、縦半分に切る
- 鷹の爪（または、赤唐辛子）2～3本、斜め切りにして種を取り除く（辛さはお好みで調整）
- こんにゃく 2～3枚、沸騰したお湯で1分ほど下茹でし、水で洗っておく
- 牛薄切り肉（肩ロースやバラ肉など、すき焼き用）300g、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る
- しいたけ 2個、軸を取り、傘に飾り切りをする
- 水 600ml
つけダレ（ポン酢風）- 醤油 3大さじ (Tbsp)
- ゆず茶（または、ゆずジャム）1大さじ (Tbsp)
- はちみつ 1大さじ (Tbsp)
- 酢 1/2大さじ (Tbsp)
すき焼きの割り下- だし醤油（または、濃口醤油）1大さじ (Tbsp)
- ナンプラー（または、魚醤）1大さじ (Tbsp)
- にんにく（すりおろし）1大さじ (Tbsp)
- 料理酒（みりん風調味料など）1大さじ (Tbsp)
- 生姜のシロップ漬け（または、すりおろし生姜）1小さじ (tsp)
- 醤油 3大さじ (Tbsp)
- ゆず茶（または、ゆずジャム）1大さじ (Tbsp)
- はちみつ 1大さじ (Tbsp)
- 酢 1/2大さじ (Tbsp)
すき焼きの割り下- だし醤油（または、濃口醤油）1大さじ (Tbsp)
- ナンプラー（または、魚醤）1大さじ (Tbsp)
- にんにく（すりおろし）1大さじ (Tbsp)
- 料理酒（みりん風調味料など）1大さじ (Tbsp)
- 生姜のシロップ漬け（または、すりおろし生姜）1小さじ (tsp)
調理手順
Step 1
全ての野菜は流水でよく洗い、水気をしっかり切ります。しいたけには旨味を染み込ませやすいように、飾り切りをしておきましょう。こんにゃくは、下茹ですることでアクが抜け、より美味しくなります。
Step 2
すき焼き鍋（または深めのフライパン）の底に、白菜と縦半分に切った長ネギをきれいに並べます。こうすることで、野菜から出る甘みがだしに溶け込み、一層風味豊かになります。
Step 3
並べた白菜とネギの上に、もやしと準備したきのこ類（エリンギ、しいたけ）を彩りよく盛り付けます。下茹でしたこんにゃくも一緒に加えます。具材を層になるように重ねると、見た目も美しく、火の通りも均一になります。
Step 4
準備した牛肉を野菜の上に美しく広げるように乗せます。次に、混ぜ合わせておいた割り下の材料（だし醤油、ナンプラー、にんにく、料理酒、生姜）を鍋の縁からそっと流し入れます。お肉に直接かからないように注意し、具材の間に行き渡るようにしてください。
Step 5
最後に、きれいな水600mlを鍋に静かに注ぎ入れます。中火にかけ、蓋をして、全ての具材が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 6
だしがぐつぐつと煮立ってきたら、美味しいビーフすき焼きの完成です！煮立ってきた時に出るアクは、丁寧に取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。あらかじめ作っておいたつけダレ（醤油、ゆず茶、はちみつ、酢）につけていただくと、甘酸っぱい風味が加わり、さらなる美味しさが広がります。材料を準備すれば驚くほど簡単にできるすき焼きは、寒い日に体を温めるのにぴったりな一品です！
