とろけるマンゴーピューレの作り方
とろけるマンゴーピューレの作り方
デザートの魔法！本格マンゴーピューレを家庭で再現する秘密のレシピ
一度作っておくと、冷蔵庫にあるだけで安心！アイスクリーム、ヨーグルト、ケーキなど、どんなデザートにも最高のマッチングをしてくれる万能マンゴーピューレのレシピをご紹介します。
材料- 冷凍マンゴー 500g (熟したマンゴーを冷凍すると風味が豊かになります)
- グラニュー糖 100g (甘さはお好みで調整してください)
- フレッシュレモン汁 3滴 (色鮮やかさを保ち、風味を引き締めます)
調理手順
Step 1
まず、冷凍マンゴー500gを用意します。もし生のマンゴーを使う場合は、皮と種を取り除き、適当な大きさにカットして、冷凍庫で最低2時間以上しっかりと凍らせてください。凍ったマンゴーをミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかで細かいピューレ状になるまで、塊がなくなるようにしっかりと撹拌します。舌触りを良くするために、この工程は丁寧に行いましょう。
Step 2
細かく撹拌したマンゴーピューレを鍋に移し、グラニュー糖100gを加えます。砂糖の量は、マンゴーの甘さやお好みに合わせて調整しても構いません。ここから弱火にかけて、ゆっくりと加熱していきます。焦げ付きを防ぐため、絶えずかき混ぜながら加熱するのがポイントです。
Step 3
ピューレが沸騰し始め、小さな泡がプツプツと出てきたら、フレッシュレモン汁を3滴、そっと加えます。レモン汁はマンゴーのフレッシュな風味を引き立て、色の変化を抑える役割があります。加えた後は、全体が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 4
ピューレが程よくとろみがついたら火を止め、完全に冷まします。熱いまま瓶詰めすると、温度変化で瓶が破損する恐れがありますので、必ず十分に冷ましてから使用してください。消毒済みのガラス瓶にマンゴーピューレを入れ、しっかりと蓋をすれば完成です！冷蔵庫で保存すれば、約1〜2週間新鮮なままお楽しみいただけます。
