とろけるポテトとポーチドエッグのオープンサンド
とろけるポテトとポーチドエッグのオープンサンド
おうちで贅沢ブランチ！ポーチドエッグとマッシュポテトのオープンサンドレシピ
おうちでちょっと贅沢なブランチを楽しみたいと思いませんか？このレシピは、とろけるようにクリーミーなマッシュポテトと、とろりとした黄身がたまらないポーチドエッグが絶妙にマッチします。フレッシュなサラダと香り高いコーヒーを添えれば、至福のひとときが過ごせるはず！簡単なのに、特別な日のメニューとしてもぴったりです。
クリーミーマッシュポテト- じゃがいも 200g (中1〜2個)
- 無塩バター 26g
- 生クリーム 54g (または牛乳)
- 塩 少々
- こしょう 少々
完璧なポーチドエッグ- 新鮮な卵 1〜2個
- 酢 大さじ1〜2
風味をプラスするソース- ディジョンの粒マスタード (お好みで)
- 新鮮な卵 1〜2個
- 酢 大さじ1〜2
風味をプラスするソース- ディジョンの粒マスタード (お好みで)
調理手順
Step 1
まずはじゃがいもをきれいに洗い、皮ごと鍋に入れて、フォークがすっと通るくらい柔らかくなるまでしっかり茹でてください。茹であがったら熱いうちに皮をむき、マッシャーやフォークを使ってなめらかになるまで潰します。熱いうちにバターを加えることで、バターが溶けてじゃがいもとよくなじみ、よりクリーミーな仕上がりになります。
Step 2
潰したじゃがいもに、計量した生クリーム（または牛乳）を加えて、ダマがなくなるまでなめらかでクリーミーな状態になるまでよく混ぜ合わせます。最後に塩とこしょうを少々加えて、全体の味のバランスを整えましょう。味見をしながら調整してくださいね。
Step 3
では、完璧なポーチドエッグを作りましょう。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、沸騰したら酢を大さじ1〜2杯加えます。お湯がぐつぐつするくらいの弱火にし、スプーンで静かにかき混ぜて渦を作ります。その渦の中心に、新鮮な卵をそっと割り入れてください。酢はお湯の中で卵白が固まりやすくなり、きれいな形に仕上がるのを助けてくれます。
Step 4
卵を入れたら、約2分ほど茹でます。黄身がとろりとしている状態がお好みであればこの時間で十分ですが、黄身の固さはお好みで調整してください。茹で時間が長すぎると固まってしまうので注意しましょう。茹で上がったら、そっとお湯から取り出し、水気を切ります。
Step 5
パンは、お好みの厚さ（1.5cm〜2cmくらい）にスライスします。熱したフライパン（油はひきません）にパンを乗せ、両面がきつね色にこんがりと香ばしくなるまで焼きます。パンの端がカリッとしていると、オープンサンドの食感がより良くなりますよ。
Step 6
焼いたパンの上に、ディジョンの粒マスタードをお好みの量だけ薄く塗ります。粒マスタードのピリッとした風味と、プチプチとした食感がアクセントになります。
Step 7
マスタードを塗ったパンの上に、温かいクリーミーマッシュポテトをたっぷりと乗せます。スプーンやヘラを使って、きれいに形を整えてください。
Step 8
最後に、マッシュポテトの上にそっとポーチドエッグを乗せます。食べる直前に軽く塩、こしょうを振ると、さらに美味しくいただけます。黄身を崩して、パンやマッシュポテトと一緒に召し上がれ！ 満足感のある一食になります。
