とろけるような牛肉のプルコギ（韓国風焼肉）
とろけるような牛肉のプルコギ（韓国風焼肉）
極上の美味しさをご家庭で！しっとり甘辛い韓国風プルコギ
丹精込めて作ったとろけるような牛肉のプルコギで、大切な人に愛情を伝えてみませんか。丁寧に血抜きをしたお肉を、黄金比のタレに漬け込み、深い旨味をプラスしました。ご飯のおかずにも、特別な日のメニューにもぴったりな美味しいプルコギを、ご家庭で手軽に作ってみてください！今日一日頑張ったあなたへの、甘いご褒美です。^^
主な材料- 牛肉（プルコギ用薄切り） 600g
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 干ししいたけ 少々（または生しいたけ 2-3個）
- 長ねぎ 1本
特製タレ- 醤油 6大さじ
- 梅シロップ（メシルチョン） 2大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 砂糖 3大さじ
- オリゴ糖 2大さじ
- 料理酒（みりん） 2大さじ
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 醤油 6大さじ
- 梅シロップ（メシルチョン） 2大さじ
- にんにくみじん切り 1大さじ
- 砂糖 3大さじ
- オリゴ糖 2大さじ
- 料理酒（みりん） 2大さじ
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
美味しいプルコギの第一歩！牛肉は冷水に30分ほど浸し、丁寧に血抜きをしてください。血抜きをしっかり行うことで、肉の臭みがなくなり、すっきりとした味わいになります。
Step 2
血抜きした牛肉に、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、そしてこしょうを少々振りかけて下味をつけます。こうすることで、お肉がより一層柔らかくなり、臭みも取れます。
Step 3
干ししいたけはぬるま湯で戻します（約15～20分）。生しいたけを使う場合は、きれいに洗って軸を取り除きます。長ねぎは大きめに切り、玉ねぎは千切りにして準備してください。（お好みで人参を薄切りにして加えても彩りがきれいです。）
Step 4
いよいよプルコギの味を決める、魔法のタレを作りましょう！ボウルに醤油大さじ6、梅シロップ大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、砂糖大さじ3、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に、ごま油と炒りごまを加えて混ぜれば、美味しいタレの完成です！
Step 5
下味をつけた牛肉に、作ったタレを全て注ぎ入れ、優しく揉み込みます。タレが肉の隅々までよく馴染むように、丁寧に混ぜ合わせましょう。最低でも30分以上漬け込むと、より深い味わいが楽しめます。
Step 6
タレに漬け込んだお肉に、準備した野菜（玉ねぎ、戻した干ししいたけ、長ねぎ）を加え、もう一度優しく混ぜ合わせます。野菜が崩れないように、ふんわりと混ぜるのがポイントです。
Step 7
広めのフライパンに、タレと野菜が絡んだプルコギを入れ、中火で炒めます。お肉が火を通るにつれて、野菜から美味しい水分が出て、しっとり柔らかいプルコギが完成するはずです。野菜がしんなりして、お肉に火が通ったら火を止め、召し上がれ！今日一日、本当にお疲れ様でした、ダーリン！美味しく召し上がってくださいね！^^
