今日は、韓国産牛肉の特上スネ肉を一パック買ってきて、夫のホビが大好きなおかず、チャプチェ風煮込みをささっと作りました。チャプチェ風煮込みを美味しく簡単に作る一番のポイントは、硬いスネ肉や煮込み用牛肉を、お水だけを入れてじっくり長時間煮込んで柔らかくすることです。この煮込み工程が、チャプチェ風煮込みの80％を占めていると言っても過言ではありません。こうしてじっくり煮込んだ牛肉から染み出た旨味たっぷりのスープも活用します。その後、醤油と砂糖で味を調え、コトコト煮込めば、柔らかくてちょうど良い味付けの、美味しい牛肉のチャプチェ風煮込みが完成します。出来立てを温かいまま食べれば、香ばしくて噛み応えのある味が最高のご飯のお供になります。お好みでゆで卵を一緒に煮卵にすると、さらにボリューム満点の卵と牛肉のチャプチェ風煮込みになり、どちらから食べようか迷う楽しみもあります。今回は急いで作ったので、牛肉だけのチャプチェ風煮込みになってしまい、少し残念です。残ったチャプチェ風煮込みは冷蔵庫に入れて冷たいままでも美味しいですが、電子レンジで1分ほど温めて食べると、お肉がさらに柔らかくなり、より一層美味しくなります。他のおかずがなくても、チャプチェ風煮込みを食卓に並べるだけで、なんだか豊かで品のある食卓になるような気がします。煮込みダレも、しょっぱすぎず、ご飯に混ぜて食べてもとても美味しい万能ダレです。さあ、今すぐ美味しい牛肉スネ肉のチャプチェ風煮込み作りに挑戦してみましょう！