とろけるような柔らかさ！極上フラップステーキの作り方
とろけるような柔らかさ！極上フラップステーキの作り方
驚くほど柔らかいフラップステーキで、特別な日も普段の食卓も格上げ！
今日は、特別な日をさらに豊かにしてくれるフラップステーキを焼きました。外はカリッと、中はジューシーな完璧なステーキで、食卓を華やかに彩りましょう！フラップステーキ特有の柔らかさと豊かな肉汁が、きっと皆様を虜にするはずです。焼き方から美味しいコツまで、すべてお教えします！
主な材料- 塩熟成ビーフ フラップステーキ 300g（厚さ1.5〜2cm程度のものを用意すると良いでしょう）
- エリンギ 1本（ステーキと一緒に焼くと、香ばしい風味が加わります）
- ニラ 大2掴み（さっぱりとした仕上がりと香りを加えます）
ステーキの調味料- ナンプラー（魚醤）大さじ1（一般的な塩の代わりに、旨味をプラスします）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1（ほのかな辛味でステーキの風味を引き上げます）
- 梅エキス（または蜂蜜）大さじ1（甘みと照りを加えます）
- 生姜シロップ（またはすりおろし生姜）大さじ1/3（臭みを取り、爽やかな香りを加えます）
- 塩 少々（お好みで調整してください）
- こしょう 少々（粗挽きを使うと香りが増します）
- ナンプラー（魚醤）大さじ1（一般的な塩の代わりに、旨味をプラスします）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1（ほのかな辛味でステーキの風味を引き上げます）
- 梅エキス（または蜂蜜）大さじ1（甘みと照りを加えます）
- 生姜シロップ（またはすりおろし生姜）大さじ1/3（臭みを取り、爽やかな香りを加えます）
- 塩 少々（お好みで調整してください）
- こしょう 少々（粗挽きを使うと香りが増します）
調理手順
Step 1
まず、塩熟成されたフラップステーキ用の肉を用意します。キッチンペーパーを使って、肉の表面の水分やドリップを丁寧に拭き取ってください。水分をしっかり取り除くことで、臭みのないクリアな味わいのステーキに仕上がります。
Step 2
よく熱したフライパンに、オリーブオイル（またはバター）を少量ひき、準備したフラップステーキを乗せます。「ジュワッ」という音とともに、肉の表面がこんがりと焼き色がつくまで焼いていきます。強火で短時間で表面を焼き固めるのが、肉汁を閉じ込める秘訣です。
Step 3
お好みの焼き加減になるまで、裏返しながら焼いていきます。この時、フライパンに接する面に格子状の焼き色がきれいにつくと、より食欲をそそります。肉の厚さや火加減によって、焼く時間を調整してください。（ミディアムレアの場合、厚みのあるステーキは片面あたり3〜4分が目安です。）
Step 4
ステーキを焼いている間に、付け合わせのエリンギも食べやすい大きさに切っておきます。ステーキを焼いたフライパンにエリンギを加えて一緒に焼いていきましょう。エリンギの表面にも軽く塩を振り、新鮮な粗挽き黒こしょうをガリガリと挽いてかけると、風味が格段にアップします。
