とろけるような旨味！手作り牛肉ジョン（육전）の簡単レシピ
とろけるような旨味！手作り牛肉ジョン（육전）の簡単レシピ
お家で本格！絶品牛肉ジョン（육전）の作り方～基本から応用まで～
お肉屋さんで「ジョン用」と書かれた薄切り牛肉を発見！迷わず買って帰りました。揚げたてアツアツを口に運べば、その美味しさはまさに至福のひととき。おうちに余っていたニラで、さっぱり美味しいニラ和えも作って一緒にいただきました。特別な日にも、普段のおかずにもぴったり。家族みんなで楽しめる、簡単なのに本格的な味わいのレシピです。
牛肉ジョン（육전）の材料- 牛肉（ジョン用、薄切り） 260g
- 新鮮な卵 2個
- チヂミ粉（부침가루） 大さじ3
- 塩 ひとつまみ（卵液用）
調理手順
Step 1
牛肉はキッチンペーパーで丁寧に挟み、余分な水分（ドリップ）をしっかりと拭き取ります。こうすることで、臭みがなくなり、よりクリアな味わいになります。
Step 2
水分を拭き取った牛肉の両面に、チヂミ粉を軽くまぶします。粉をまんべんなくつけ、軽く押さえるようにすると、次の卵液がしっかり絡みやすくなります。
Step 3
ボウルに卵2個を割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく溶きほぐします。チヂミ粉をつけた牛肉を卵液に浸し、両面にしっかりと卵液を絡ませます。
Step 4
フライパンにやや多めの油を熱し、卵液を絡めた牛肉を並べ入れます。中弱火で、片面がきつね色になるまで約2～3分焼きます。裏返して同様に焼き、両面がきれいに焼けたら完成です。火力が強すぎると、中まで火が通る前に表面が焦げてしまうことがあるので注意してください。
