とろけるようなアロンサテの茹で肉鍋
とろけるようなアロンサテの茹で肉鍋
ダイエットにも最適！ヘルシーなアロンサテの茹で肉鍋と絶品タレの作り方
365日ダイエット中の彼のために、よく作るアロンサテの茹で肉鍋です。アロンサテは脂身が少なく、タンパク質が豊富なので、プルコギや茹で肉によく使われます。ダイエット中の方でも、罪悪感なく美味しく楽しめるヘルシーメニューです。
主材料- アロンサテ（牛すね肉）1.8kg（約2塊）
- ホールコーン 20粒
- ニンニク（丸ごと） 6かけ
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1個
- 韓国醤油（チゲ用） 2大さじ
- 水（たっぷり）
鍋用具材（お好みで）- ニラ（ひとつかみ）
- エノキダケ 1パック
- 白菜（芯の部分） 1/4個
- もやし 100g
つけダレ（大人用スプーン基準）- 韓国醤油（一般用） 5大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 酢 2大さじ
- 青唐辛子（みじん切り） 1本分
- 和からし（粉末またはチューブ） 0.3大さじ
- ニラ（ひとつかみ）
- エノキダケ 1パック
- 白菜（芯の部分） 1/4個
- もやし 100g
つけダレ（大人用スプーン基準）- 韓国醤油（一般用） 5大さじ
- 砂糖 1大さじ
- 酢 2大さじ
- 青唐辛子（みじん切り） 1本分
- 和からし（粉末またはチューブ） 0.3大さじ
調理手順
Step 1
アロンサテについた余分な脂は、キッチンバサミや包丁で丁寧に取り除きましょう。こうすることで、よりあっさりといただけます。
Step 2
血抜きは、臭みのない茹で肉を作るための重要な工程です。冷たい水にアロンサテを1〜2時間ほどしっかり浸けて、血を抜いてください。時間に余裕があれば、3時間まで浸けても大丈夫です。
Step 3
血抜きをしている間、水を時々替えていただくと、より効果的に血を抜くことができます。水が澄んでくるまで繰り返してください。
Step 4
大きくて深めの鍋に、血抜きしたアロンサテを入れ、肉が完全に浸るまでたっぷりの水を注ぎます。ここに、長ネギ、玉ねぎ、ホールコーン、ニンニクなど、臭み消しに効果的な材料をお好みで加えます。
Step 5
水が沸騰したら、表面に浮かんできたアクや不純物は丁寧にすくい取ってください。これにより、澄んだスープになり、すっきりとした味わいになります。アクを取り除いた後、しっかりと沸騰したら火を中火にし、蓋をして1時間から1時間30分ほどじっくりと煮込みます。
Step 6
これは鍋料理なので、スープがたくさんある方が美味しくいただけます。煮込んでいる間に水分が減りすぎたら、温かい水を足してください。
Step 7
指定された時間が経過したら、菜箸でアロンサテを刺してみて、すっと通れば、とても柔らかく仕上がっています。もし硬さが残っているようであれば、さらに時間を延ばして煮込んでください。
Step 8
柔らかく茹で上がったアロンサテは、煮汁から取り出し、約10分ほど粗熱を取ります。少し冷ますことで、切りやすくなります。
Step 9
アロンサテが冷める間に、鍋に入れる野菜を準備しましょう。きれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。
Step 10
鍋や深めのフライパンに、準備した野菜を彩りよく敷き詰めます。色とりどりの野菜が入ると、見た目も一層美味しそうになります。
Step 11
アロンサテを茹でる際に臭み消しのために加えた長ネギ、玉ねぎ、ニンニクなどは取り除いて捨てます。これは、澄んだスープにするための大切な工程です。
Step 12
アロンサテを茹でたスープを、野菜を敷いた鍋に半分ほど静かに注ぎます。スープが多すぎると、具材本来の味が薄れてしまうことがあります。
Step 13
粗熱が取れたアロンサテを、食べやすい厚さに切って、準備した野菜の上に見栄え良く盛り付けます。これで、ヘルシーで美味しいアロンサテの茹で肉鍋の完成です！
Step 14
完成した鍋を、卓上のコンロで弱火でゆっくりと温めながらいただきます。煮込むうちに野菜から出た水分とスープが合わさり、さらに深みのある豊かな味わいを楽しめます。
Step 15
韓国醤油（一般用）5大さじ、砂糖1大さじ、酢2大さじ、青唐辛子の小口切り1本分、和からし0.3大さじを混ぜ合わせます。お好みで、ニンニクのみじん切り0.5大さじを加えても美味しいです。ピリ辛、甘酸っぱさが絶妙に調和した、最高のつけダレが完成します。
