とれたて海の幸！コリコリ食感がたまらない、絶品サザエの炊き込みご飯
とれたて海の幸！コリコリ食感がたまらない、絶品サザエの炊き込みご飯
甘辛いサザエの煮汁で炊き上げる、特別なサザエの炊き込みご飯レシピ
コリコリとした食感がたまらない新鮮なサザエと、甘辛いサザエの煮汁の絶妙なハーモニーが織りなす、極上のサザエの炊き込みご飯をご紹介します。炊き上がるにつれて広がるサザエの豊かな香りと、お米一粒一粒に染み渡る深い旨味は格別です。最後にバターをひとかけ加えることで、コクが一段と増し、さらに豊かな味わいをお楽しみいただけます。シンプルながらも満足感のある一膳となるサザエの炊き込みご飯で、ぜひ至福のひとときをお過ごしください！
材料- 新鮮なサザエの煮付け 160g（下茹でして醤油ベースのタレで煮たもの）
- 浸水させたお米 2合（約360g）
- 炊飯用水 500ml
- 風味を豊かにするごま油 大さじ1
- サザエの煮汁の旨味をプラスするサザエのタレ 大さじ2
- 彩りと風味のアクセント、小ねぎ（小口切り） 2掴み
- 風味をまろやかにするバター 15g（約1かけ）
調理手順
Step 1
まずは炊き込むお米の準備をしましょう。お米2合（約500g）を丁寧に研ぎ、30分間たっぷりの水に浸して吸水させてください。お米をしっかり吸水させることで、ふっくらと美味しいご飯に仕上がります。
Step 2
旨味を閉じ込める工程です。鍋または炊飯器に浸水させたお米を入れ、香ばしさをプラスするごま油大さじ1を回しかけます。中弱火でお米を軽く炒め、次に甘辛いサザエのタレ大さじ2を加えて、さらに1分ほど炒め、お米にタレをなじませてください。
Step 3
ここで炊飯用の水を加えます。炊き込みご飯の場合、お米と水の割合は通常1:1が目安です。お米2合に対して、正確に水500mlを加えてください。（お米の種類や浸水時間によって、水の量は調整してください。）
Step 4
強火にかけて、炊飯水が沸騰してフツフツとしてきたら、しゃもじでご飯を一度軽くかき混ぜてください。こうすることで、お米の塊を防ぎ、均一に炊き上がります。混ぜたらすぐに蓋をし、火を中弱火に落とし、13分間炊き上げてください。蒸らす前までしっかり炊き上げることが大切です。
Step 5
ご飯が美味しく炊ける間に、コリコリ食感のサザエを準備しましょう。この工程は、ご飯の蒸らし時間に合わせて行うと効率的です。
Step 6
準備しておいたサザエの煮付け160gを取り出し、食べやすい大きさ（約1〜2cm）にカットしてください。あまり小さく切りすぎると食感が損なわれる可能性があるので、適度な大きさに切るのがおすすめです。
Step 7
13分間炊いた後、火を完全に止めてください。そして蓋をしたまま10分間蒸らします。一般的には、蒸らす直前に全ての具材を加えて一緒に蒸しますが、サザエは長時間加熱すると硬くなりやすい性質があります。そのため、私はご飯の蒸らしが終わってからサザエを乗せる方法を選びました。これにより、サザエの柔らかな食感を保つことができます。
Step 8
蒸らし終わったら蓋を開け、あらかじめ小口切りにした新鮮な小ねぎ2掴みを、ご飯の上に均一に散らしてください。小ねぎの爽やかな香りがご飯とよく合い、一層美味しくなります。
Step 9
いよいよサザエご飯の主役たちの登場です。カットしたサザエと、風味を豊かにするバター15gを1かけ、ご飯の上に乗せてください。バターを乗せたら、一旦蓋を閉め、バターが軽く溶けるまで少し待ちましょう。ご飯の余熱でバターが優しく溶け、香ばしい風味がご飯に染み渡ります。
Step 10
バターがきれいに溶けました！この美味しいサザエの炊き込みご飯を、スプーンでご飯、サザエ、溶けたバターなどを混ぜ合わせながら、豪快にかき混ぜてお召し上がりください。コリコリとしたサザエ、香ばしいバター、そして甘辛いサザエのタレのハーモニーが、口いっぱいに幸せを運んでくれるはずです。どうぞ、ごゆっくりお召し上がりください！
