とっておきの一皿：ふっくら美味しいカレイの煮付けレシピ
とっておきの一皿：ふっくら美味しいカレイの煮付けレシピ
ご飯が進む！カレイの煮付けを驚くほど簡単に作るレシピ
冷凍庫で眠っていたカレイの切り身でも、ご馳味な一食が作れます。臭みがなく、ふっくらジューシーに煮付けるので、ご飯のおかずにぴったりです。複雑な手順なしで簡単に作れるので、一人暮らしの方や料理初心者の方も大満足できる味です。
主な材料- カレイ 1尾（下処理済みのもの）
美味しい煮付けのタレ- 醤油 大さじ4（または、だし醤油 大さじ3）
- コチュジャン 大さじ2（辛いのがお好みなら大さじ1追加）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘みをプラス）
- みじん切りネギ 大さじ1（白い部分中心）
- みじん切りニンニク 大さじ1（香りの秘訣）
- ごま油 大さじ1（香ばしさUP）
- 砂糖 小さじ1（甘さ調整）
- 炒りごま 小さじ1（仕上げの飾り＆香ばしさ）
- 水 2/3カップ（約120ml、煮汁のベース）
- 醤油 大さじ4（または、だし醤油 大さじ3）
- コチュジャン 大さじ2（辛いのがお好みなら大さじ1追加）
- オリゴ糖 大さじ1（照りと甘みをプラス）
- みじん切りネギ 大さじ1（白い部分中心）
- みじん切りニンニク 大さじ1（香りの秘訣）
- ごま油 大さじ1（香ばしさUP）
- 砂糖 小さじ1（甘さ調整）
- 炒りごま 小さじ1（仕上げの飾り＆香ばしさ）
- 水 2/3カップ（約120ml、煮汁のベース）
調理手順
Step 1
カレイは流水で軽く洗い、食べやすい大きさ（約3〜4cm）に切り分けます。すでに下処理済みのカレイを使えばさらに手間いらずです。軽く水気を拭き取って準備します。
Step 2
美味しい煮付けの要、タレ作り！ボウルに醤油（またはだし醤油）、コチュジャン、オリゴ糖、みじん切りネギ、みじん切りニンニク、砂糖、ごま油、炒りごまを入れ、水2/3カップを注ぎます。スプーンや泡立て器で全ての材料がよく混ざるように混ぜ、タレを作ります。もし味を濃くしたい場合は、醤油を少し足しても良いでしょう。
Step 3
次に、鍋に準備したカレイの切り身をきれいに並べ、作ったタレを全体にかけます。タレがカレイによく染み込むように上からかけながら煮るのがポイントです。蓋をして中火にかけ、煮込み始めます。
Step 4
鍋が沸騰したら、火を中火から弱火に落とします。この時点から、タレが焦げ付かないように注意しながら、煮汁を時々かけながら煮詰めていきます。時々カレイを裏返すと、タレが均一に染み込んでさらに美味しくなります。煮汁がほとんどなくなり、照りが出てきたら火を止め、美味しいカレイの煮付けの完成です。温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がれ！
