つるむらさきのアク抜き不要！簡単ナムル風レシピ

つるむらさきのナムル風（動画レシピ）- 魚醤（ナンプラー）で旨味アップ！

スーパーで買ってきたつるむらさきをさっと茹でて、旨味たっぷりの魚醤（ナンプラー）で和えました。ほんのりとした苦味と魚醤の塩気が絶妙な、ごはんが進む一品です。

まず、新鮮なつるむらさきを流水で丁寧に洗いましょう。傷んだ葉や汚れを取り除き、長すぎる茎や絡まった部分は食べやすいように軽く整えます。

Step 1

たっぷりの沸騰したお湯に塩小さじ1/2（分量外）を加え、下処理したつるむらさきを投入します。約10～15秒、さっと短時間で茹で上げてください。茹ですぎると食感が損なわれるので注意が必要です。すぐに引き上げることで、シャキシャキとした食感を保てます。

Step 2

茹で上がったつるむらさきは、すぐに冷水または流水で洗って余熱を取ります。こうすることで、野菜の色が鮮やかになり、食感がさらに良くなります。ザルにあげて、しっかりと水気を切っておきましょう。

Step 3

次に、調味料を合わせます。ボウルに魚醤（ナンプラーまたは韓国の醤油）大さじ1、香ばしいごま油大さじ1/2、そして風味のアクセントになる炒りごま大さじ1/2を入れます。

Step 4

水気を切ったつるむらさきを調味料の入ったボウルに加え、手で優しく揉み込むように和えます。調味料が全体に均一に絡むように、でも葉を傷つけないように注意しながら混ぜてください。

Step 5

簡単で美味しいつるむらさきの魚醤和えの完成です！柔らかいつるむらさきと魚醤のコクのある塩味が絶妙にマッチし、ご飯が止まらなくなる美味しさです。温かいご飯にのせて混ぜると、ビビンバ風としても楽しめます。旬の味覚を、お家で手軽に味わってみてください！

Step 6