
つぶ貝の和え物 レシピ(ピリ辛甘酢味)
つぶ貝の和え物 レシピ(ピリ辛甘酢味)
食欲をそそる!つぶ貝の和え物(ピリ辛甘酢味)の完璧レシピ
缶詰のつぶ貝で手軽に一品!夜食にぴったりなのはもちろん、ご飯のおかずにもなる「つぶ貝の和え物」のレシピをご紹介します。新鮮な野菜とコリコリのつぶ貝の絶妙なハーモニーに、ついつい手が伸びること間違いなしです。
主な材料- つぶ貝の缶詰 400g(汁ごと)
- 乾燥スケソウダラ(すり身) 200g
- キャベツ 200g(約1/4個)
- 玉ねぎ 1/2個(中サイズ)
- 長ねぎ 1/2本(白い部分中心)
- にんじん 1/4本(小サイズ)
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本(韓国の辛い唐辛子)
- エゴマの葉 5枚
- レタス 5枚
ピリ辛甘酢ダレ- コチュジャン(韓国唐辛子粉) 大さじ1
- コチュジャン(韓国味噌) 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ6(酸味はお好みで調整)
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1(飾り用)
- コチュジャン(韓国唐辛子粉) 大さじ1
- コチュジャン(韓国味噌) 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ6(酸味はお好みで調整)
- にんにく(みじん切り) 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 大さじ1(飾り用)
調理手順
Step 1
スケソウダラの食感を良くするために、つぶ貝の缶詰の汁を使い、約10分間浸して柔らかくしてください。汁が足りない場合は、少量の水を使っても構いません。
Step 2
つぶ貝はザルにあげて、汁気をしっかりと切ってください。缶詰の汁は、他の料理に活用しても良いでしょう。
Step 3
つぶ貝を食べやすい大きさに切ります。キャベツ、レタス、玉ねぎ、長ねぎ、にんじんはすべて細切りにしてください。エゴマの葉も同じくらいの太さに千切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、薄く斜めに切ってください。
Step 4
深めのボウルに、材料のコチュジャン(唐辛子粉)大さじ1、コチュジャン(味噌)大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ6、にんにく(みじん切り)大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて美味しいタレを作ってください。酢の量は、お好みで調整してください。
Step 5
準備したタレのボウルに、浸したスケソウダラ、切ったつぶ貝、そしてすべての野菜を一度に加えてください。野菜のシャキシャキ感を保つのがポイントです。
Step 6
タレが全体に均等に絡むように、手で優しく和えてください。強く混ぜすぎると野菜が潰れてしまうことがあるので注意しながら、タレがよく混ざるようにふんわりと和えるのがコツです。
Step 7
美味しく和えたつぶ貝の和え物を、器にこんもりと盛り付ければ、ピリ辛で甘酸っぱい「つぶ貝の和え物」の完成です!すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにひんやりとして美味しくなります。

