つぶつぶ明太子パスタ
つぶつぶ明太子パスタ
週末ブランチにぴったり！簡単で美味しい明太子パスタの作り方
週末のちょっと贅沢な一皿に、または普段の食事にもぴったりの明太子パスタをご紹介します。明太子の濃厚な旨味とシンプルな調理法が、上品で美味しいパスタに仕上げます。初心者の方でも安心して作れる、丁寧なレシピです。
材料（1人分）- スパゲッティ 1人分
- 粗塩 大さじ1/2（パスタを茹でる用）
- にんにくみじん切り 大さじ1.5
- 味付け明太子 200g
- 輪切り唐辛子 5個（または乾燥唐辛子）
- 小松菜 8枚（またはほうれん草、ルッコラ）
- オリーブオイル たっぷり
その他- パスタの茹で汁（ゆで汁） 2/3カップ（約130ml）
- パスタの茹で汁（ゆで汁） 2/3カップ（約130ml）
調理手順
Step 1
明太子パスタを作るために、全ての材料を準備しましょう。小松菜はきれいに洗い、明太子はパッケージから取り出してキッチンペーパーで軽く押さえて水気を取っておきます。
Step 2
明太子から粒々を取り出す簡単な方法：明太子に縦に切り込みを入れ、スプーンの背を使って皮から粒々をこそげ取るように取り出します。こうすると、きれいに明太子の粒だけを取り分けることができます。
Step 3
たっぷりの熱湯に粗塩大さじ1/2とスパゲッティ1人分を入れ、袋の表示時間より1〜2分短めに茹でます。一般的には7〜8分が目安です。（ポイント：パスタが茹で上がったらザルにあけて水気を切りますが、その際、茹で汁を2/3カップほど取っておきましょう。この茹で汁が、パスタソースの濃度を調整するのにとても重要になります。）
Step 4
パスタが茹で上がる間に、フライパンにオリーブオイルをたっぷり熱し、にんにくみじん切り大さじ1.5を入れて中弱火でじっくり炒め、にんにくの香りをしっかりと引き出します。焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで炒めてください。（ポイント：パスタが茹で始めてから5〜6分経った頃にこの工程を始めると、パスタが茹で上がるのと同時にフライパンで和えることができるので、時間の節約になります。）
Step 5
にんにくの香りが十分に出たら、輪切り唐辛子5個を加えて中火で約1分炒めます。唐辛子のピリッとした辛味と香りがオイルに移り、パスタの風味を豊かにします。辛いのがお好みなら、唐辛子の量を増やしても良いでしょう。
Step 6
準備しておいた明太子の粒をフライパンに加え、中火で1〜2分ほどさっと炒めます。明太子は炒めすぎるとパサパサになってしまうので、粒を潰さないように優しく混ぜながら炒めましょう。
Step 7
水気を切ったスパゲッティと、取っておいた茹で汁2/3カップをフライパンに加えます。中火でパスタとソースがよく絡むように2分ほど炒め、ソースの濃度を調整します。茹で汁のでんぷん質がソースをクリーミーに仕上げてくれます。
Step 8
最後に、きれいに洗って準備した小松菜8枚を加え、しんなりする程度にさっと炒め合わせます。小松菜のシャキシャキとした食感と新鮮な味わいを活かすのがポイントです。（ポイント：小松菜がない場合は、ベビーほうれん草やルッコラで代用してもとても美味しいです。野菜が煮えすぎないように、素早く混ぜ合わせましょう。）
Step 9
出来上がった明太子パスタを、お皿にきれいに盛り付けます。明太子の鮮やかな色合いと緑の野菜が調和し、食欲をそそる見た目に仕上がります。
Step 10
お好みで粉チーズを振りかけると、さらに豊かで香ばしい味わいを楽しめます。どうぞ、美味しく召し上がってください！
