だし香る和風大根の煮物
だし香る和風大根の煮物
白先生の冷たいそばつゆで作る、簡単で美味しい大根の煮物レシピ
葉物野菜が少し物足りない季節にぴったりの、しみじみ美味しい常備菜をご紹介します。白先生の冷たいそばつゆを使ったこのレシピは、かつお節の風味がほんのり移り、料亭のような上品な味わいの大根の煮物を自宅で簡単に再現できます。ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもなる、万能な一品です。
主材料- 大根 1本（約0.5cm厚さに切る）
- 乾燥唐辛子 2本（輪切り唐辛子でも可、辛さを調整）
- 水 2リットル
- 長ねぎ 1本
調味料- 冷たいそばつゆ 1カップ（約200ml）
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 冷たいそばつゆ 1カップ（約200ml）
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な大根1本を選び、皮をむいてから約0.5cmの厚さに食べやすい大きさに切ってください。大きめの鍋に切った大根を入れ、大根が完全に浸るくらいの水（約2リットル）を注ぎます。
Step 2
味の決め手！冷たいそばつゆを1カップ、風味豊かな醤油を大さじ3、甘みを加える砂糖を大さじ1、鍋に加えてください。調味料が均一に混ざるように軽くかき混ぜましょう。
Step 3
大きめに切った長ねぎ1本を、味が染み込みやすいように、ざく切りにして鍋に加えます。長ねぎのさっぱりとした風味が煮汁に溶け出し、より深みのある味わいにしてくれます。
Step 4
ピリッとした辛味を加えるために、乾燥唐辛子2本を鍋に一緒に入れ、強火で煮立たせます。水分が煮詰まり、大根に味が染み込むまで、蓋を開けたまま中火～強火で約15～20分ほど煮てください。蓋を開けて煮ることで、水分の蒸発が促され、早く煮詰まります。
Step 5
水分が程よく煮詰まり、汁気が少なくなったら、弱火にして大根に味が染み込んでいるか味見をしてください。もしもう少し甘みが欲しい場合は、水あめやオリゴ糖を大さじ1～2加えて、さらに5分ほど煮込めば、美味しい大根の煮物の完成です。温かいままでも美味しいですが、冷まして冷蔵庫で冷やすと、さらに味が馴染んで美味しくいただけます。
