だしが効いた明太子入り鱈卵スープ（ミョンランアルタン）
だしが効いた明太子入り鱈卵スープ（ミョンランアルタン）
鱈卵スープの作り方、美味しいアルタン料理、澄んだ鱈卵スープ、アルタンの味付け、アルタンの効果、お酒のおつまみにも、二日酔いにも最高
お酒のおつまみにもぴったりですが、飲んだ翌日の二日酔いにも最高なスープです。新鮮な鱈卵と野菜が合わさり、すっきりとして深みのある味わいが楽しめます。簡単な材料で誰でも簡単に作れるので、ご飯が止まらなくなること間違いなしの美味しさをぜひ体験してください！
主材料- 明太子（タラコ） 200g（新鮮でふっくらしたものを選んでください）
- 豆腐 150g（やわらかい絹ごし豆腐でも、普通の木綿豆腐でもOKです）
- 長ネギ 40g（白い部分と青い部分を一緒に使うと良いでしょう）
- 大根 90g（すっきりとした味を加えます）
- 青唐辛子 8g（辛いのがお好みであれば追加してください）
- 水 700ml（スープの基本となる量です）
だし材料- いわし・昆布だしパック 1個（手軽に深い旨味を出せます）
- 乾燥昆布 2〜3枚（うま味を加えます）
調味料- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1（色味と辛みを加えます）
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1/2（スープに旨味と塩味を加えます）
- だし醤油（または魚醤） 大さじ2（深くすっきりとした味を出します）
- おろしニンニク 大さじ1/2（風味を引き立てます）
- いわし・昆布だしパック 1個（手軽に深い旨味を出せます）
- 乾燥昆布 2〜3枚（うま味を加えます）
調味料- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1（色味と辛みを加えます）
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1/2（スープに旨味と塩味を加えます）
- だし醤油（または魚醤） 大さじ2（深くすっきりとした味を出します）
- おろしニンニク 大さじ1/2（風味を引き立てます）
調理手順
Step 1
まず、明太子（タラコ）を準備します。ボウルに明太子を入れ、少量の酢を加えて、明太子が崩れないように優しく揉み洗いしてください。きれいに洗った明太子はザルにあげて水気を切ります。
Step 2
豆腐は一口大の四角形に切ります。大根も同様に、同じくらいの大きさの四角形に切ってください。青唐辛子は斜め切りにし、長ネギは小口切りにします。野菜をあらかじめ切っておくと、調理がよりスムーズに進みます。
Step 3
鍋に700mlの水を入れて、だしパック、乾燥昆布、そして切った大根を加えます。昆布はだしパックと一緒に煮ると、後で取り出しやすくなります。
Step 4
中火にかけて、大根がほぼ透明になり、柔らかくなるまで煮ます。大根が十分に煮えたら、だしパックと乾燥昆布を取り除き、スープを澄んだ状態に保ちます。
Step 5
スープが煮立ったら、準備した明太子をそっと加えます。明太子に火が通って浮いてきたら、スープの旨味を加えるアミの塩辛を大さじ1/2加えます。アミの塩辛はスープの味を調えるのにとても重要な役割を果たします。
Step 6
次に、調味料の粉唐辛子、だし醤油（または魚醤）、おろしニンニクを加えてよく混ぜ、スープの味を調えます。調味料がよく混ざったら、切った豆腐を加え、蓋をして約2分間、豆腐が柔らかくなるまで煮ます。蓋をすることで、豆腐がスープの味をよりよく吸収します。
Step 7
最後に、小口切りにした長ネギと斜め切りにした青唐辛子を加えます。緑の野菜を加えることで、アルタンの色合いも鮮やかになり、爽やかな香りが加わります。さらに一煮立ちさせたら、美味しい明太子入り鱈卵スープの完成です！
Step 8
温かいアルタンを、器によそいます。熱いうちにいただくと、すっきりとして深みのあるスープの味を存分に楽しめます。ご飯と一緒に、満足感のある一食をお楽しみください！
