だしがきいた、ピリ辛甘辛トッポッキ
だしがきいた、ピリ辛甘辛トッポッキ
ブランチにぴったり！簡単本格、だしがきいた甘辛トッポッキ。
肌寒い日には、やっぱり汁気たっぷりのトッポッキが最高ですよね！食べ終わる頃には体も心もポカポカ、お腹も満たされる、そんな幸せな一品です。今回は、そんな美味しい汁気たっぷりトッポッキの作り方を、皆さんと一緒に作れるようにご紹介します。
主な材料- もちもち白玉粉（トッポッキ用） 150g
- 四角いおでん 4枚
- いりこ出汁 5カップ（約1L）
- 長ネギ 2本
- エゴマの葉 10枚
トッポッキのタレ- コチュジャン 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉 大さじ2.5
- 濃口醤油 大さじ2
- 水あめ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- にんにくすりおろし 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- 韓国産唐辛子粉 大さじ2.5
- 濃口醤油 大さじ2
- 水あめ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- にんにくすりおろし 大さじ2
調理手順
Step 1
お餅（トック）は、食感を少し柔らかく、ふっくらさせるために、冷たい水に30分ほど浸しておきましょう。こうすることで、タレがよく絡み、硬い食感を和らげることができます。
Step 2
四角いおでんは、トッポッキのスープに美味しく絡むように、食べやすい大きさに、お好みで長方形や三角形に大きく切ってください。大きめに切ると、食べ応えが出ます。
Step 3
長ネギは、トッポッキにさっぱりとした味と香りを加えてくれます。大きめにざくざくと切ると、調理中に煮崩れしすぎず、適度な食感を保つことができます。
Step 4
香りを加えるエゴマの葉は用意しておきましょう。エゴマの芽があればそのまま使い、なければエゴマの葉を大きめに手でちぎって準備してください。細かく刻みすぎると香りが飛んでしまうことがあります。
Step 5
さあ、トッポッキの味の決め手となるタレを作りましょう！コチュジャン、唐辛子粉、醤油、水あめ、砂糖、料理酒、にんにくをすべてボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。あらかじめ混ぜておくと、調理時にタレがより溶けやすくなります。
Step 6
広くて深めの鍋に、あっさりとした深い味わいを出すためのいりこ出汁5カップを注ぎ、強火で沸騰させます。
Step 7
出汁が沸騰したら、火を弱火にし、あらかじめ混ぜておいたタレを溶かし入れます。タレが鍋底に固まらないように、ヘラなどで優しく混ぜながら、完全に溶かすことが大切です。
Step 8
タレを溶かした出汁を中弱火で約3分間煮込みます。これにより、にんにくのピリッとした風味とタレの味が、出汁にしっかりと染み込み、より深みのある美味しいスープを作ることができます。
Step 9
タレの出汁が美味しく煮詰まったら、準備しておいたおでんを鍋に入れ、
Step 10
おでんを入れたら、一度グラグラと沸騰させて、おでんにスープの味が染み込むようにします。この時、火加減は中弱火を保ってください。
Step 11
おでんが少し煮えたら、あらかじめ水に浸しておいたお餅（トック）を鍋に入れます。
Step 12
お餅を入れたら、お餅同士がくっつかないようにヘラで均一に混ぜながら煮てください。お餅が柔らかくなり始めたら、スープの味見をしてみましょう。もし甘味や塩味が足りなければ、お好みで砂糖や醤油を少し足して味を調えてください。
Step 13
お餅とおでんに味が馴染んだら、大きめに切っておいた長ネギを加え、中火で煮ます。長ネギのさっぱりとした風味がトッポッキのスープに加わるでしょう。
Step 14
長ネギが少ししんなりし、お餅が柔らかく煮えたことを確認したら、火を止めます。お餅が煮すぎると食感が悪くなるので注意してください。
Step 15
火を止めたらすぐに、最後に準備しておいたエゴマの葉をたっぷり加え、さっと混ぜ合わせます！エゴマの葉は、あらかじめ入れて煮ると香りが飛んでしまうことがあるので、必ず火を止めてから加えるのが香りを生かす秘訣です。熱々を召し上がれ！
