たらこ・白子と豆もやしのピリ辛炒め煮：おうちで料亭の味！
たらこ・白子と豆もやしのピリ辛炒め煮：おうちで料亭の味！
テイクアウトに負けない！本格的なたらこ・白子と豆もやしのピリ辛炒め煮を自宅で作りましょう！
デリバリーで頼むと最高に美味しい白子とたらこの찜（チム）を、ご家庭で再現してみませんか？専門店の味に引けを取らない、ボリューム満点で美味しい一品です。^^ 仕事から帰った後のごちそうや、特別な日のメニューにもぴったりです。
主な材料- たらこまたは白子 300g（新鮮で粒のしっかりしたものを用意してください）
- 豆もやし 1袋（約200g、シャキシャキ感が大切です）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切り）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（風味をプラス）
合わせ調味料- ツナエキス（またはナンプラー）大さじ1（旨味の秘訣！）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4（お好みで調整してください）
- デンジャン（韓国味噌）小さじ1（コクを深めます）
- 醤油 大さじ4
- みりん（料理酒）大さじ2（臭み消しと風味アップ）
- 砂糖 大さじ1（甘さの調整）
水溶き片栗粉- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2（ダマにならないようによく混ぜておく）
- ツナエキス（またはナンプラー）大さじ1（旨味の秘訣！）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4（お好みで調整してください）
- デンジャン（韓国味噌）小さじ1（コクを深めます）
- 醤油 大さじ4
- みりん（料理酒）大さじ2（臭み消しと風味アップ）
- 砂糖 大さじ1（甘さの調整）
水溶き片栗粉- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ2（ダマにならないようによく混ぜておく）
調理手順
Step 1
まず、豆もやしをきれいに洗い、水気を切ります。沸騰したお湯に豆もやしを入れ、ちょうど40秒だけ茹でてください！茹ですぎるとシャキシャキ感が失われるので注意しましょう。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ってからしっかりと水気を切ります。
Step 2
玉ねぎは太めの千切りに、長ねぎは大きめに斜め切りにしておきます。たらこや白子もきれいに洗って準備しておきましょう。あらかじめ材料を切っておくと、調理がぐっと楽になりますよ。
Step 3
広めのフライパンを熱し、大さじ2杯程度のサラダ油をひきます。強火で玉ねぎを加え、透明になるまで約1分間さっと炒めて香りを引き出します。次に長ねぎとにんにくのみじん切り大さじ1を加え、さらに30秒ほど炒めて、にんにくの香りを豊かにさせます。
Step 4
火を中弱火にし、合わせ調味料のツナエキス大さじ1、デンジャン小さじ1、コチュカル大さじ4を順番に加えます。焦げ付かないように注意しながら、調味料が材料とよく馴染むまで約1分間炒めます。デンジャンは焦げやすいので気をつけてください。
Step 5
水200ml（紙コップ約1杯分）を加え、調味料を溶かすように混ぜます。強火で沸騰したら、汁気が少し減るまで2〜3分ほど煮立たせます。
Step 6
準備しておいたたらこまたは白子300gをフライパンに広げて入れます。この時、あまりかき混ぜすぎると白子が崩れてしまうので、中火で3〜4分間そのまま火を通してください。白子やたらこが白っぽくなり、軽く火が通る程度に加熱するのがポイントです。
Step 7
残りの合わせ調味料、醤油大さじ4、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。あらかじめ茹でておいた豆もやしと水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1＋水大さじ2）を加え、手早くかき混ぜながらさらに1分ほど煮て、とろみをつけたら、美味しい白子とたらこの豆もやし찜の完成です！お好みで、にんにくのみじん切りを大さじ1/2杯追加しても美味しいですよ。
