たらこクリームパスタ：海の旨味を堪能！
たらこクリームパスタ：海の旨味を堪能！
おうちでレストラン品質！絶品たらこクリームパスタの作り方
ピリッとした明太子（たらこ）の塩味と、クリーミーで濃厚なソースが絶妙に絡み合う、たらこクリームパスタのレシピをご紹介します。シンプルな材料と簡単な手順で、特別な日にも普段の食事にも、贅沢で風味豊かな一皿が完成します。明太子の美味しさを最大限に引き出した、深みのある味わいをお楽しみください。
材料- 低塩たらこ 2腹（中の子のみ使用）
- スパゲッティ 100g
- 生クリーム 200ml
- 牛乳 100ml
- にんにく 6かけ
- 無塩バター 大さじ1
- 万能ねぎ 1本（小口切りにして飾り用）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ） 大さじ2
- こしょう 少々（挽きたてがおすすめ）
- 塩 少々（パスタを茹でる用、味調整用）
調理手順
Step 1
まず、たらこを準備します。たらこの真ん中に包丁で縦に切れ込みを入れ、スプーンや包丁の背を使って中の子を優しくかき出します。子がお団子状にならないように、丁寧にほぐしてボウルに移しておきましょう。
Step 2
にんにくは薄切りにします。厚すぎると火の通りが悪くなることがあります。玉ねぎは皮をむき、薄く繊維に沿って切ります。
Step 3
大きめの鍋に水1リットルを入れ、強火で沸騰させます。しっかり沸騰したら、粗塩10gを加えてください。塩はパスタに下味をつける役割があります。
Step 4
お湯が沸く間に、スパゲッティ100gを沸騰した塩湯に入れます。袋の表示時間より1〜2分短めに茹でて、「アルデンテ」の状態に仕上げます。茹で上がったら湯を軽く切り、取っておきましょう。
Step 5
フライパンを中火で熱し、無塩バター大さじ1を溶かします。バターが溶けたら、スライドしたにんにくを入れ、香ばしい香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意しながら、にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎの薄切りを加えて、玉ねぎが透き通るまで一緒に炒めます。
Step 6
玉ねぎがしんなりして透明感が出てきたら、ほぐしておいたたらこをフライパンに加えます。たらこは加熱すると中身が飛び散ることがあるので、火加減に注意しましょう。
Step 7
火を弱火にし、たらこと玉ねぎ、にんにくをバターの香りと調和するように軽く炒め合わせます。たらこの風味が変わってしまうので、炒めすぎないように、全体が馴染む程度にさっと火を通すのがポイントです。
Step 8
クリーミーなソースを作ります。生クリーム200mlと牛乳100mlをフライパンに注ぎ入れます。強火で急激に沸騰させるとソースが分離することがあるので、中弱火でゆっくりと混ぜながら温めてください。
Step 9
ソースが少しとろみが出てきたら、茹で上がったスパゲッティを加えてソースとよく絡ませます。パスタにソースが均一に絡むように、ゆっくりと混ぜてください。粉チーズ大さじ2を加えて、パスタとソースが滑らかに一体化するまで混ぜ合わせます。チーズが溶けて、さらにコクが増します。
Step 10
最後に味を調えます。たらこ自体に塩分があるので、味見をしながら塩で調整してください。お好みで、挽きたてのこしょうを少々振ると風味が豊かになります。最後に刻んだ万能ねぎを散らし、お好みでさらにたらこを少しトッピングすれば、見た目も華やかで美味しい、たらこクリームパスタの完成です！
