たらこクリームパスタ
たらこクリームパスタ
生クリームなし！簡単なのに本格的な、たらこクリームパスタの作り方
ご家庭にあるたらこを使って、美味しい「たらこクリームパスタ」を作ってみました。生クリームを使わず、牛乳だけで作る濃厚クリーミーなパスタのレシピをご紹介します。野菜とエビをたっぷり使って、満足感のある一皿に仕上げましょう。
材料- パスタ 1.5人分（約150g、500円玉2枚分くらい）
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 玉ねぎ 1/4個
- ブロッコリー 60g
- チェダーチーズ 1枚
- エビ 100g（殻と背わたを取ったもの）
- ペペロンチーノ 6個
- たらこ 1腹（約50〜70g）
- 牛乳 200ml
- にんにく（みじん切り） 大さじ1（1Ts）
- 塩 小さじ1（1ts）
- こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ4（4Ts）
調理手順
Step 1
まずはパスタを茹でるための準備です。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火にかけて沸騰させましょう。お湯が沸騰したら、塩を大さじ1（1Ts）加えます。お湯にしっかり塩味をつけることで、パスタ自体に旨味が染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
お湯がぐらぐらと沸騰したら、パスタを入れます。パスタの量は、お好みで調整してください。一般的に、成人一人前は500円玉大1枚くらいですが、今回は1.5人前（500円玉大2枚分くらい）を使用しました。
Step 3
パスタが茹で上がるまで、途中で1本取り出して、お好みの硬さ（アルデンテ）になっているか確認してください。ほとんどのパスタは8〜12分程度で茹で上がります。ちょうど良い茹で加減になったら、お湯は捨てずに、1カップほど取っておきましょう。この茹で汁は、後でソースの濃度を調整するのに役立ちます。パスタだけをそっと取り出して、準備しておきます。
Step 4
パスタが茹でられている間に、野菜の下ごしらえをしましょう。ブロッコリーは生で加えるとソースの中で火が通りにくいことがあるので、一度下茹でしておくのがおすすめです。小さめの鍋に水を入れ、沸騰させます。
Step 5
お湯が沸騰したら、下処理したブロッコリーを入れ、約30秒〜1分さっと茹でたらすぐに取り出し、冷水で冷まします。こうすることで、ブロッコリーのシャキシャキした食感を残しつつ、柔らかく仕上げることができます。
Step 6
玉ねぎは1/4個を準備し、皮をむいて3等分にし、約2cm×2cmの一口大に切ります。あまり細かく切りすぎると、炒める過程で崩れてしまうことがあるので、適度な大きさにしましょう。
Step 7
パプリカ（赤、黄）もそれぞれ1/2個ずつ準備し、種を取り除いて、玉ねぎと同じくらいの大きさ、約2cm×2cmの角切りにします。色とりどりのパプリカは、パスタの見た目を華やかにしてくれます。
Step 8
さあ、これで美味しい「たらこクリームパスタ」を作るための野菜の下準備がすべて完了しました。下茹でしたブロッコリー、切った玉ねぎとパプリカ、すべて準備OKです。
Step 9
では、ソース作りにとりかかりましょう。フライパンを中弱火で熱し、オリーブオイルをたっぷりとひきます。大さじ4（4Ts）程度使います。
Step 10
オリーブオイルが温まったら、にんにくのみじん切り大さじ1（1Ts）を加え、焦げ付かないように弱火でじっくり炒めて香りを引き出します。にんにくの良い香りが漂ってくるまで炒めましょう。
Step 11
にんにくの香りが立ってきたら、ペペロンチーノ（お好みで辛さを調整してください）を加え、一緒に炒めてピリッとした風味をプラスします。次に、切った玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。
Step 12
玉ねぎが半分ほど透き通ってきたら、下処理したエビを加え、エビの色がピンク色に変わるまで一緒に炒めます。エビは炒めすぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 13
エビに火が通ったら、下茹でしたブロッコリーと切ったパプリカをすべてフライパンに加え、1〜2分ほど一緒に炒めて、野菜に軽く火を通します。
Step 14
野菜がしんなりして食べやすい状態になったら、牛乳200mlを注ぎ入れます。牛乳が沸騰し始めたら、火を少し弱めてください。
Step 15
カラフルな野菜たちが、クリーミーなミルクソースと合わさって、とっても美味しそうな色合いになりましたね！見た目から食欲をそそります。^ㅡ^
Step 16
たらこは軽く水洗いして薄皮を取り除き、包丁の背などで身をこそげ取るか、切り込みを入れて中身を絞り出しておきます。（たらこ自体に塩分があるので、塩加減は最後に調整するのがおすすめです。）このたらこをソースに加え、よく混ぜ溶かします。
Step 17
ソースがふつふつと煮立ってきたら、取っておいたパスタの茹で汁（または牛乳）を少しずつ加えながら、ソースの濃度を調整します。中弱火を保ちながら、ソースがパスタによく絡むように混ぜてください。
Step 18
ソースが適度にとろみをつけたら、準備したパスタとチェダーチーズ1枚を加えます。チーズが溶けることで、ソースとパスタがより一層クリーミーに一体化します。最後にこしょうを少々振って風味をプラスします。もしソースの味が足りなければ、塩をほんの少しずつ加えて調整してください。（ベーコンを加える場合は、ここで一緒に炒めても、さらに風味豊かになります。）
Step 19
じゃーん！これで、旨味たっぷり、見た目も華やかな「たらこクリームパスタ」の完成です！温かいうちに器に盛り付けて、どうぞ召し上がれ！
