たらこの旨味と風味豊かなオイルパスタ
たらこの旨味と風味豊かなオイルパスタ
食欲がない時にも最高！超簡単たらこオイルパスタレシピ（味保証）
お子様から大人まで大好きなたらこ（明太子）を使って、お家で本格的なオイルパスタを作りましょう！特別な技術がなくても、たらこの旨味と塩味が絶妙に組み合わさり、素晴らしい味わいが生まれます。爽やかなニンニクの香り、濃厚なベーコンの風味、そしてプチプチと弾けるたらこの食感がたまらない、たらこオイルパスタの詳しい作り方をご紹介します。
主な材料- たらこ（明太子）1腹（約40-50g）
- スパゲッティ 160g（1-2人分）
- にんにく 8かけ
- ベーコン 2枚（約50g）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ10（150ml）
- 乾燥ペペロンチーノ 7個（お好みで調整）
- 乾燥バジル少々
- みりん 大さじ1（15ml）
パスタを茹でる時- 粗塩 大さじ1
- 粗塩 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、にんにくはきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。厚さ約0.3cmの薄切りにしてください。水分が残っていると、にんにくが焦げ付きやすくなるため、念入りに水気を拭き取ることが重要です。
Step 2
たらこ（明太子）は軽く流水で洗い、薄皮を丁寧にはがして中の粒だけを取り出しておきます。薄皮ごと使うと食感が悪くなるので、必ず取り除いてください。
Step 3
ベーコンは約1cm幅に食べやすい大きさに切って準備します。このように材料の準備は簡単！美味しいパスタ作りの準備は完了です。^^
Step 4
次に、スパゲッティを茹でます。大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、粗塩大さじ1を加えて塩分を調整します。水が沸騰したらスパゲッティを入れ、袋の表示時間より1分短く、約7分間茹でてアルデンテ（歯ごたえのある状態）に仕上げます。茹でている途中で麺がくっつかないように、一度かき混ぜてください。
Step 5
パスタが茹で上がる間に、広めのフライパンを中弱火で熱し、エキストラバージンオリーブオイル大さじ8（120ml）を多めにひいて、スライスしたにんにくを入れ、香りを引き出すように炒めます。にんにくが焦げ付かないよう注意し、弱火でじっくりと炒めてください。
Step 6
にんにくがきつね色になり、透き通ってきたら、切ったベーコンを加えて一緒に炒めます。ベーコンがカリッとしてきて、油が出てくることで風味がさらに増します。
Step 7
辛いのがお好みであれば、乾燥ペペロンチーノ7個を細かく砕いて加え、一緒に炒めましょう。乾燥バジル少々を加えると、爽やかな風味が加わり、さらに美味しくなります。辛さはお好みで調整してください。
Step 8
パスタが茹で上がったらザルにあけて湯を切り、すぐに炒めているフライパンにパスタを加えます。パスタにオリーブオイルが均一にコーティングされるように、ヘラやトングを使ってよく混ぜながら1〜2分炒めます。この工程で、パスタがオイルを吸ってしっとり仕上がります。
Step 9
パスタがオイルを十分に吸ってコーティングされたら、火を弱火にし、パスタの茹で汁（ゆで湯）を5杯（約75ml）ほど加えます。茹で汁を加え、ソースが少しとろみがつくまでよく炒め、パスタとソースが一体化するように乳化させます。
Step 10
ここで、たらこ（明太子）を加えます。準備しておいたたらこ（明太子）1腹の約2/3量（約30-35g）をパスタに加え、優しくほぐしながら混ぜ合わせます。残りの1/3は、後で飾り付けに使います。たらこの塩味と旨味がパスタ全体に広がるように、しっかりと混ぜてください。
Step 11
たらこ（明太子）の生臭さを抑え、旨味をプラスするために、みりん大さじ1（15ml）を加えます。アルコール分は調理中に飛んで、美味しい風味だけが残ります。
Step 12
最後に、風味をさらに引き上げるために、エキストラバージンオリーブオイル大さじ2（30ml）をフライパンに回しかけ、軽く混ぜて仕上げます。こうすることで、パスタはよりツヤやかでまろやかな仕上がりになります。
Step 13
完成したたらこオイルパスタを、きれいな皿に盛り付けます。取っておいたたらこ（明太子）1/3量を上に乗せ、お好みで卵黄を中央に添えれば、さらに食欲をそそるたらこオイルパスタの完成です！どうぞ召し上がれ〜
