たっぷり魚介のラッポッキ
たっぷり魚介のラッポッキ
深い魚介の旨味がたまらない！底までぜんぶ食べちゃう美味しさの魚介ラッポッキ
昔食べた魚介入りの即席トッポッキが恋しくなって、自分で作ってみました。トッポッキにラーメン、そして新鮮な魚介がたっぷり入った、まるで福袋のような満足感のある一品です。
主な材料- 米粉の餅（トック）200g（柔らかくてもちもちの食感にするため、水に短時間浸してください）
- 魚のすり身練り物（オムク）200g（食べやすい大きさに切ってください）
- インスタントラーメン 1袋
- 玉ねぎ 1/4個（薄切りにしてください）
- キャベツ 1掴み（一口大に切ってください）
- イカ 1杯（きれいに洗い、切り込みを入れてください）
- エビ 6尾（解凍し、きれいに洗ってください）
調味料- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）大さじ1（辛味のベース）
- コチュカル（韓国の唐辛子粉）大さじ4（辛さと色味を加えます。辛さは調整してください）
- 砂糖 大さじ4（甘みを加え、辛さとのバランスを取ります）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（風味を加える必須材料）
- 生姜パウダー 小さじ1（魚介の臭みを消し、風味を引き立てます）
- 黒こしょう 少々（風味をプラスします）
- 醤油 大さじ2（旨味とコクを加えます）
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌）大さじ1（辛味のベース）
- コチュカル（韓国の唐辛子粉）大さじ4（辛さと色味を加えます。辛さは調整してください）
- 砂糖 大さじ4（甘みを加え、辛さとのバランスを取ります）
- にんにくのみじん切り 大さじ1（風味を加える必須材料）
- 生姜パウダー 小さじ1（魚介の臭みを消し、風味を引き立てます）
- 黒こしょう 少々（風味をプラスします）
- 醤油 大さじ2（旨味とコクを加えます）
調理手順
Step 1
トッポッキ用の米粉の餅は、スーパーでは見つけにくかったので、オンラインで大容量のものを購入して小分けにしました。このように真空パックしておくと、長期保存にも便利で安心です。（調理前に米粉の餅をさっと水洗いして、柔らかくしておいてください。）
Step 2
米粉の餅は、調理前に流水で軽くすすぐか、冷水に10分ほど浸して、表面を柔らかくしておきましょう。こうすることで、味が染み込みやすくなり、餅が硬くなるのを防ぐことができます。
Step 3
玉ねぎは薄切りにし、キャベツは食べやすい大きさにざく切りにしてください。野菜の甘みが溶け出し、スープがさらに美味しくなります。
Step 4
広めの鍋やフライパンに水400mlを入れ、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ4、砂糖大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ1、生姜パウダー小さじ1を加えてよく混ぜ溶かします。中火で煮立たせ、コチュジャンを溶かし、基本的なスープの味を作ります。
Step 5
調味料が煮立ったら、まず切った玉ねぎとキャベツを加えて軽く火を通します。次に、水に浸しておいた米粉の餅と魚のすり身練り物を加え、汁気が少なくなるまで煮込みます。米粉の餅と魚のすり身練り物が柔らかくなり、味が染み込むまで煮込むことが大切です。
Step 6
イカはきれいに洗い、内臓を取り除き、胴体の部分に格子状の切り込みを入れます。このように切り込みを入れることで、火を通したときにイカがより柔らかくなり、見た目も良くなります。（イカの代わりに他の魚介類を加えても美味しいです。）
Step 7
米粉の餅と魚のすり身練り物が程よく煮えたら、インスタントラーメン1袋、下処理したイカ、そしてエビを加えて一緒に煮込みます。最後に黒こしょうをひと振りして風味を加えれば、美味しい魚介ラッポッキの完成！全ての具材が均一に火が通るように、よく混ぜながら煮込んでください。汁気が少なくなり、具材に味がしっかり絡むと、さらに美味しくいただけます。
