たっぷり野菜と楽しむ！美味しい豚バラ薄切り肉の炒め物レシピ
たっぷり野菜と楽しむ！美味しい豚バラ薄切り肉の炒め物レシピ
野菜たっぷり！豚バラ薄切り肉の甘辛炒め
冷蔵庫にある色々な野菜を使って、味と食感を活かしたボリューム満点の豚バラ薄切り肉の炒め物レシピをご紹介します。簡単なのに、ちょっとしたごちそうにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
主な材料- 豚バラ薄切り肉 400g
- もやし 1/2袋 (約100g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- パプリカ 1/4個 (色々な色を使うと彩りが良くなります)
- 青唐辛子またはししとう 1/2本 (お好みで調整してください)
- 赤唐辛子 1/2本 (彩りとほんのりとした辛味)
- 大葉 4枚
- エリンギ 1本
調味料- 醤油 大さじ5
- コチュジャン 大さじ1
- にんにく (みじん切りまたは薄切り) 7かけ分
- 梅エキス (または梅シロップ) 大さじ2 (甘みと照りを加えます)
- こしょう 少々
- ごま 少々
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ5
- コチュジャン 大さじ1
- にんにく (みじん切りまたは薄切り) 7かけ分
- 梅エキス (または梅シロップ) 大さじ2 (甘みと照りを加えます)
- こしょう 少々
- ごま 少々
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備です。パプリカ、もやし、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、にんにく (みじん切りまたは薄切り)、玉ねぎ、エリンギを食べやすい大きさに切ります。もやしはさっと洗い、水気を切っておきましょう。長ねぎは斜め切り、玉ねぎとパプリカは細切り、エリンギは縦に裂くか、薄切りにします。
Step 2
美味しい炒め物の決め手、タレを作りましょう。ボウルに醤油大さじ5、コチュジャン大さじ1、にんにく(みじん切りまたは薄切り)7かけ分、梅エキス大さじ2、こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせます。あらかじめタレを作っておくことで、味がしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 3
豚バラ薄切り肉は、炒める直前に冷蔵庫から出して準備しておきます。あまり早く出しすぎると、肉がくっついてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくと長ねぎを入れて、中火で香りが立つまで炒めます。ネギとにんにくの良い香りが立ってくると、美味しい炒め物のベースになります。
Step 5
ネギとにんにくの香りが十分に出たら、準備しておいた豚バラ薄切り肉、玉ねぎ、エリンギを加えて、強火で手早く炒め合わせます。豚バラ肉はすぐに火が通るので、焦げ付かないように注意しながら炒めましょう。
Step 6
お肉と野菜がある程度炒まったら、作っておいたタレを全て回し入れ、具材とよく絡むように素早く炒め合わせます。タレが全体に均一に絡むように炒めるのがポイントです。
Step 7
ここで、残りの野菜を加えます。パプリカ、もやし、青唐辛子、赤唐辛子を加えて一緒に炒めます。大葉は最後に加えるので、一旦取っておきましょう。
Step 8
この炒め物は、わざわざ水を加える必要はありません。野菜から出る水分で十分しっとりと仕上がります。野菜が少ししんなりしたら、最後に切っておいた大葉を加え、さっと混ぜるように炒め合わせます。大葉の爽やかな香りが風味を豊かにしてくれます。
Step 9
火を止め、ごま油大さじ1を回しかけ、ごまをパラパラと散らして仕上げます。ごま油とごまの香ばしさが、風味をさらに引き立てます。
Step 10
出来上がった豚バラ薄切り肉と野菜の炒め物を、お皿に彩りよく盛り付けたら完成です！温かいご飯と一緒に、ボリューム満点の食卓をお楽しみください。
Step 11
ポイント：炒めすぎると野菜のシャキシャキ感が失われてしまうので、強火で手早く炒めるのが美味しさの秘訣です。特に、もやしとパプリカは最後の方に加えて、さっと火を通す程度にしましょう。
