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たっぷりウ렁入り!風味豊かなカンジャン(熟成味噌鍋)の作り方





たっぷりウ렁入り!風味豊かなカンジャン(熟成味噌鍋)の作り方

栄養満点!ウ렁をたっぷり使ったカンジャン(熟成味噌鍋)レシピ

たっぷりウ렁入り!風味豊かなカンジャン(熟成味噌鍋)の作り方

新鮮なウ렁と旬の野菜をたっぷり使って、深い味わいのカンジャン(熟成味噌鍋)レシピをご紹介します。ご飯に混ぜて食べても美味しいですし、野菜に添えても素晴らしい万能カンジャン(熟成味噌鍋)をぜひ作ってみてください。少し汁気があるくらいに作ると、ビビンバに加えて混ぜて食べるのにも最適です。

料理情報

  • 分類 : キムチ / 塩辛 / 発酵食品
  • 材料カテゴリ : 海鮮類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 煮付け
  • 人分 : 6 人分以上
  • 難易度 : 初心者

主材料

  • 下処理済みのウ렁 200g (事前に茹でて冷凍しておくと便利!)
  • じゃがいも 2個 (中サイズ)
  • しいたけ 4個
  • 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
  • 木綿豆腐 1丁
  • 長ねぎ 1本
  • 青唐辛子 1本 (辛さは調整可能)

調理手順

Step 1

下処理済みのウ렁は、沸騰したお湯でさっと茹でてください。これにより臭みが取れ、後で使う際にも扱いやすくなります。小分けにして冷凍しておけば、使いたい時にいつでも取り出せて便利です。

Step 1

Step 2

食感を良くするために、じゃがいもと玉ねぎは0.5cm角の小さな角切りにします。しいたけも同様の大きさに切ります。長ねぎと青唐辛子は小口切りにして、香りと彩りを添える準備をします。

Step 2

Step 3

温めた鍋または深めのフライパンにえごま油(またはごま油)大さじ2を熱し、角切りにしたじゃがいもを入れて中弱火でじっくり炒めます。じゃがいもが透明になり、少し柔らかくなるまで炒めましょう。

Step 3

Step 4

じゃがいもがある程度火が通ったら、切った玉ねぎとしいたけを加えて一緒に炒めます。野菜から自然な甘みが出て、しんなりするまで炒めると美味しいです。

Step 4

Step 5

炒めた野菜に水300mlを加え、中火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、じゃがいもが完全に柔らかくなるまでじっくり煮込みます。

Step 5

Step 6

じゃがいもが完全に煮えたら、デンジャン(韓国味噌)大さじ1.5、サムジャン大さじ1.5、コチュジャン大さじ1.5、コチュカル(唐辛子粉)大さじ1.5を全て加えます。味噌が溶けるように混ぜながら、3〜5分ほど煮込んで味をなじませます。

Step 6

Step 7

木綿豆腐1丁は手で粗く潰すか、フォークで崩して鍋に加え、にんにくのみじん切り大さじ1も一緒に加えます。潰した豆腐が調味料とよく混ざるように混ぜながら煮込みます。

Step 7

Step 8

最後に、小口切りにした長ねぎと青唐辛子を加えて、さらにひと煮立ちさせます。青唐辛子のピリッとした辛さと長ねぎの爽やかな香りが加わり、風味が格段にアップします。

Step 8

Step 9

茹でておいたウ렁を加え、お好みのとろみになるまで汁気を煮詰めます。煮詰めすぎず、ご飯と混ぜて食べるのにちょうど良い濃度に仕上げたら、美味しいウ렁のカンジャン(熟成味噌鍋)の完成です!

Step 9



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