たこしゃぶしゃぶ：絶品たこしゃぶの作り方
たこしゃぶしゃぶ：絶品たこしゃぶの作り方
初心者でも失敗しない！たこの下処理から茹で方まで、完璧なタコしゃぶレシピ
時々、特別な料理がどうしても食べたくなることってありますよね。頭から離れず、食べないと一日を過ごせないような気がする料理。そんな日は、迷わず食べたいものを食べましょう！今日は、コリコリとした食感がたまらないタコしゃぶが特に食べたくなりました。特に体に不調があるわけではないのですが、なぜ急にタコしゃぶが食べたくなったのか、自分でもよく分かりません。😊 我慢できず、市場で新鮮な小さなタコを6杯30,000ウォンで購入しました。大きなタコは3杯で30,000ウォンでしたが、小さなタコ6杯を選んでとても気分が良かったです。足取りも軽く家に帰り、すぐにタコしゃぶ作りに取り掛かりました！
材料- 新鮮な小さなタコ 6杯
- 大根 少々
- 薄力粉 1カップ
- 粗塩 大さじ1/2
調理手順
Step 1
タコの下処理、ステップ1。まず、タコの頭を裏返して、中の内臓と墨をきれいに取り除きます。また、足と足の間にある硬い口の部分と、目を、はさみで包丁で切るようにきれいに切り取ってください。これらの作業はすべて、キッチンばさみ1つでとても簡単に行えます。
Step 2
タコの下処理、ステップ2。タコの不要な部分をすべて取り除いたら、準備した薄力粉をたっぷり振りかけます。まるで洗濯をするかのように、タコの表面を手でゴシゴシとこすり洗いしてください。この作業により、タコ特有のぬめりや汚れがきれいに取れ、より清潔で柔らかいタコしゃぶが楽しめます。
Step 3
大根を大きめに切って準備します。大根をタコと一緒に茹でると、臭みを消し、タコの風味を引き立てる役割があります。鍋の底に敷くか、タコと一緒に茹でても良いでしょう。
Step 4
鍋にタコがほぼ浸るくらいの水を入れ、準備した大根を加えて強火で沸騰させます。水がぐらぐらと沸騰し始めたら、粗塩大さじ1/2を加えます。塩はタコの旨味を引き出し、ほんのりとした味付けを加える役割をします。
Step 5
お湯が沸騰したら、下処理したタコをそっと入れます。小さなタコ6杯を一度に茹でているため、茹で時間はタコの大きさや量によって調整が必要です。通常は5分程度で十分ですが、今日は7分ほど茹でて、コリコリとした食感を活かしました。タコは茹ですぎると硬くなることがあるので、時間をしっかり守ってくださいね！
Step 6
よく茹で上がったタコは、すぐに取り出して流水で素早く洗い流します。冷たい水で洗うと、タコの旨味が逃げるのを防ぎ、プリプリとした食感を保つのに役立ちます。洗った後は、キッチンペーパーなどで水気をしっかりと拭き取ると良いでしょう。
Step 7
最後に、食べやすい大きさにタコを切り、きれいな皿に盛り付ければ、美味しいタコしゃぶの完成です！お好みで、サムジャン（コチュジャン）やわさび醤油などを添えて、美味しくお召し上がりください。
