ずわいがにラーメン：海の恵みを味わう

爽やかなスープが絶品！ずわいがにラーメン

新鮮なずわいがにをたっぷり使って煮込んだラーメンは、深みと爽やかさが際立つ極上の味わいです。特別な日や、いつもの食卓にちょっとした贅沢をプラスしたい時にぴったり。お家で本格的な海鮮ラーメンを簡単に作りましょう！

まず、鍋に水を入れ、きれいに下処理したずわいがにの胴体2個を加えます。かにの旨味をしっかり引き出すため、そして臭みを和らげるために、味噌大さじ1/2も一緒に溶かし入れます。強火で、水がぐらぐらと沸騰するまでしっかりと煮立てましょう。この工程で、ずわいがにの豊かな風味がスープに溶け込みます。

Step 1

お湯が勢いよく沸騰したら、用意したラーメン1.5人分を入れます。具材の入った粉末スープはすべて加えると、より一層豊かな風味を楽しめます。粉末スープは、最初から全部入れるのではなく、スープの味見をしながら調整できるよう、まずは半分だけ入れてください。

Step 2

ラーメンを美味しく、麺をコシのある食感に仕上げる秘訣は「持ち上げては沈める」テクニックです！箸で麺を湯から持ち上げ、再び鍋に戻す動作を繰り返しながら煮てください。こうすることで麺に空気が入り、プリプリとした弾力のある食感になります。約3分間、丹念にこの作業を続けてください。

Step 3

ラーメンがほぼ茹で上がったら、小口切りにした長ねぎをたっぷり加えます。長ねぎの爽やかでほんのりとした辛みが、スープをさらにすっきりとさせてくれます。火を止める前に、もうひと煮立ちさせて長ねぎの香りをスープに馴染ませれば、美味しいずわいがにラーメンの完成です！

Step 4