すっきり美味しい！澄んだ味わいの韓国おでんスープ
すっきり美味しい！澄んだ味わいの韓国おでんスープ
お子様も大好き！大根ときのこで丁寧に作る、透き通った出汁のおでんスープ
冬大根と柔らかい魚のすり身で作った、澄んだすっきりとした味わいのおでんスープです。お子様のおかずはもちろん、二日酔いにもぴったりな汁物です。
主な材料- 冬大根 1/2個 (約500g、皮をむききれいに洗ったもの)
- 平たいおでん 4枚 (スケトウダラ練り物または一般的なおでん)
- 長ネギ 少々 (白い部分を中心に)
だし材料（お好みで）- 唐辛子の種 小さじ1 (少し辛味を加えたい場合)
- だし昆布 1かけ (お好みで)
- 唐辛子の種 小さじ1 (少し辛味を加えたい場合)
- だし昆布 1かけ (お好みで)
調理手順
Step 1
冬大根は皮をむいてきれいに洗い、厚さ約0.5cmのいちょう切り（または半月切り）にします。煮崩れを防ぐため、あまり薄くしすぎないのがポイントです。
Step 2
平たいおでんは、切った大根と同じくらいの大きさに切ってください。お子様が食べやすいように、小さめに切ると良いでしょう。
Step 3
長ネギは白い部分を中心に、みじん切りにして準備しておきます。彩りや風味付けに使います。
Step 4
切ったおでんに熱湯をかけ、2～3分ほど浸しておきます。こうすることで、おでんの油分が取れてスープがくどくなるのを防ぎ、余分な添加物や臭みを取り除き、すっきりとした味わいになります。
Step 5
鍋に切った大根を入れ、ひたひたになるくらいの水を加えます。蓋をして、約10分間煮込みます。ここで、ピリッとした辛味を加えたい場合は、唐辛子の種をだしパックや布巾に包んで一緒に入れて煮てください。辛味が苦手な場合は、唐辛子の種は省いてください。
Step 6
大根が少し柔らかくなったら、3の工程で湯通ししたおでんを鍋に加えます。
Step 7
ツナエキス大さじ2とみりん大さじ1を加えて味を調えます。ツナエキスがない場合は、韓国だし醤油で代用してください。味見をして、足りなければ塩で調整し、さらに10分ほど煮込んで出汁をなじませます。
Step 8
最後に、準備した長ねぎのみじん切りを加えて、さっと一煮立ちさせれば完成です。ネギを加えすぎると風味が飛んでしまうことがあるので、煮込みすぎに注意してください。
Step 9
冬大根とおでんだけで、こんなにもすっきり美味しいスープが作れるんです！優しい味わいは、お子様のおかずにはもちろん、胃にやさしい二日酔いにもぴったり。温かいスープでほっと一息つきましょう。
