すっきり美味しい！海老とわかめの韓国風スープ
すっきり美味しい！海老とわかめの韓国風スープ
誕生日にもぴったり！お肉を使わない、旨味あふれる海老わかめスープの作り方
牛肉の代わりに新鮮な海老をたっぷり使って煮込んだ、あっさりとしながらもコクのある海老わかめスープです。ご家族みんなが喜ぶ美味しさで、お誕生日など特別な日にもおすすめです！
材料- 乾燥わかめ 40g
- むき海老（殻付きでも可）200g
- 米のとぎ汁 1300ml
- ナンプラー（または魚醤）大さじ2
- アミの塩辛（またはエビジャン）小さじ0.5
- 料理酒（清酒）大さじ1
わかめの下味用- ごま油 大さじ2
- 韓国醤油（またはだし醤油）大さじ1
- ごま油 大さじ2
- 韓国醤油（またはだし醤油）大さじ1
調理手順
Step 1
美味しい海老わかめスープを作るために、材料をあらかじめ準備しましょう。海老は解凍してきれいに洗っておきます。
Step 2
乾燥わかめは冷水に30分ほど浸して、柔らかくなるまで戻してください。戻している間、時々かき混ぜて、わかめが塊にならないようにしましょう。
Step 3
戻ったわかめは、手でしっかりともみ洗いしてきれいにすすぎ、水気をよく絞ります。食べやすい大きさにハサミや包丁で切ります。
Step 4
きれいなボウルに用意したわかめを入れ、下味用の調味料であるごま油大さじ2と韓国醤油（またはだし醤油）大さじ1を加えます。
Step 5
調味料がわかめ全体に均一に広がるように、手で優しくもみこみます。このまま10分ほど置いておくと、わかみに味がしっかりと染み込みます。
Step 6
プリッとした海老は、大きい場合は縦半分に開くか、食べやすい大きさに二等分します。下処理した海老に料理酒（清酒）大さじ1を加えて優しく揉み込み、臭みを取り除いておきます。
Step 7
温めた鍋に下味をつけたわかめを入れ、中火で約3分間じっくり炒めます。わかめが柔らかくなり香ばしい香りがしてきたら、米のとぎ汁1300mlを加え、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、20分ほどコトコト煮込みます。その後、下準備しておいた海老を加えます。
Step 8
海老を入れてからさらに約5分煮込みます。海老の色が変わって火が通ったら、スープの旨味を深めるナンプラー（または魚醤）大さじ2と、アミの塩辛（またはエビジャン）小さじ0.5を加えて味を調えます。アミの塩辛を使う際は、固形物だけを少量加えると、スープが澄んで仕上がります。
Step 9
最後に、スープが再びぐつぐつと沸騰するまで、もうひと煮立ちさせたら、すっきりとして旨味たっぷりの海老わかめスープの完成です。温かいうちにお召し上がりください！
