すっきり美味しい！干しスケトウダラと豆もやしのスープ
すっきり美味しい！干しスケトウダラと豆もやしのスープ
【二日酔い解消に最高】澄んだ味わいの干しスケトウダラと豆もやしのスープの作り方（スケトウダラともやしのスープ）
こんにちは！年末年始の集まりで飲みすぎた後には、胃に優しく、すっきりと二日酔いを解消してくれる干しスケトウダラと豆もやしのスープをご紹介します。私のレシピの計量は、すべて韓国のお米用スプーン（밥숟가락）を基準にしており、1T（テーブルスプーン）はそのスプーン1杯分です。
材料- 干しスケトウダラ 1掴み（約30g）
- 豆もやし 2掴み（約100g）
- 卵 2個
- 刻みネギ 5T（お米用スプーン基準）
- 刻みニンニク 2/3T（お米用スプーン基準）
- ごま油 1T（お米用スプーン基準）
- 韓国醤油（국간장） 3T（お米用スプーン基準）
- こしょう 少々
- 煮干しと昆布の出汁 500ml
- 水 500ml
調理手順
Step 1
1. まず、澄んだスープの味の決め手となる煮干しと昆布の出汁500mlをあらかじめ準備します。この出汁と水500mlを合わせて使います。 2. 干しスケトウダラは、流水でさっと洗い、汚れを落とします。長く洗いすぎると風味が損なわれることがあるので、手早く洗うのがコツです。
Step 2
3. 洗った干しスケトウダラは、食べやすい大きさ（約2～3cm）にキッチンバサミで切り、鍋に入れます。このまましばらく置いて、スケトウダラが柔らかくなるのを待つ間に、他の材料を準備しましょう。
Step 3
4. 豆もやしは、黒ずんだ根元や傷んだ部分を取り除き、きれいに整えます。流水で2～3回丁寧に洗った後、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 4
5. 卵2個は、きれいに溶きほぐしておきます。刻みネギ5Tも、調理の際にすぐ使えるように準備しておくと便利です。
Step 5
6. スケトウダラを入れた鍋にごま油1Tを熱し、中火で約10秒ほど炒めて香りを立たせます。そこに、準備しておいた煮干しと昆布の出汁500mlと水500mlをすべて加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら火を中弱火にして5分間煮込みます。次に、下処理した豆もやしを加え、**蓋を開けたまま**5分間さらに煮ます。豆もやしのシャキシャキとした食感を保つために、蓋を開けて煮るのがポイントです！最後に、刻みニンニク2/3T、韓国醤油3T、こしょう少々を加え、溶き卵と刻みネギを流し入れ、さらに1分ほど煮れば、美味しい干しスケトウダラと豆もやしのスープの完成です！
