すっきり美味しい！もやしスープの作り方
すっきり美味しい！もやしスープの作り方
自然の恵みで免疫力アップ！超簡単もやしスープ
もやし一袋で簡単に作れます〜！鰹と昆布でとった出汁のすっきりした旨味は、まるで体に優しい手温め器のよう。シャキシャキとしたもやしの食感も、スープの美味しさも格別です。最高ですよ〜！
主な材料- もやし 270g
- 長ねぎ 1本
- 干ししいたけ 2個
- だし用煮干し ひとつかみ（中サイズ）
- 昆布 1枚（約10cm角）
- 唐辛子 2本（青唐辛子または赤唐辛子）
調味料・その他- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩（海塩または普通の塩）大さじ1
- いかなご醤油（魚醤）大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 塩（海塩または普通の塩）大さじ1
- いかなご醤油（魚醤）大さじ1
調理手順
Step 1
料理を始める前に、干ししいたけを使う場合は、ぬるま湯で10〜15分ほど戻しておきましょう。（生しいたけの場合はそのままお使いください。）
Step 2
鍋に水1リットル（約5カップ）を注ぎ、だし用の煮干しひとつかみと昆布1枚を入れます。強火にかけて沸騰させます。
Step 3
長ねぎはきれいに洗い、斜め薄切りにします。もやしは流水でさっと洗い、ザルにあげて水気を切っておきます。
Step 4
だしが沸騰したら昆布を取り出し、戻した干ししいたけ（または生しいたけ）、長ねぎの白い部分（またはねぎの根元）、ヘタを取った唐辛子2本を半分に切って加えます。蓋をして中弱火で5分ほど煮て、香りを引き出します。
Step 5
だしが十分に出たら、洗ったもやしと切った長ねぎ（青い部分も含む）を加えます。みじん切りにしたにんにく大さじ1も加えます。具材が均一になるように軽く混ぜます。
Step 6
味付けの時間です。塩（海塩または普通の塩）大さじ1といかなご醤油（魚醤）大さじ1を加えてよく混ぜます。蓋をして、もやしのシャキシャキ感を保つために3〜5分ほどさらに煮ます。煮すぎるともやしが柔らかくなりすぎるので注意しましょう。
Step 7
最後に味見をして、足りなければ塩やいかなご醤油（魚醤）で調整してください。美味しいもやしスープの完成です！温かい内にいただくと、すっきりとした味わいを存分に楽しめます。
