すだち＆ニラのお好み焼き ～ スミさん秘伝！サクサク香ばしい仕上がり ～
すだち＆ニラのお好み焼き ～ スミさん秘伝！サクサク香ばしい仕上がり ～
キム・スミさん直伝！黄金比率で完成する、絶品すだち＆ニラのお好み焼きレシピ
韓国きってのトークの達人、キム・スミさんが披露してくれた、驚くほど美味しいすだち＆ニラのお好み焼き！普段使いの食材に、スミさんならではの特別な隠し味（なんとニンニク！）を加えることで、ふわりと香るニンニクの風味がたまらない、驚きの風味に仕上がります。ご家庭で手軽に、忘れられない味をお楽しみください。
材料（すべて）- 薄力粉 9大さじ
- 天ぷら粉 1大さじ
- 新鮮なニラ 1束
- すだち（ズッキーニ） 1/3個（中サイズ）
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- おろしニンニク 大さじ1
- 塩 少々
調理手順
Step 1
まず、すだちはきれいに洗い、薄くて長い千切りにしてください。ニラは約3～4cmの長さに切り、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除いてから細かく刻み、彩りとピリッとした辛味を加えます。
Step 2
キム・スミさんの最初の秘訣は、天ぷら粉を一緒に使うことです！大きめのボウルに薄力粉9大さじと天ぷら粉1大さじを入れ、粉同士が9：1の割合になるように混ぜ合わせます。こうすることで、お好み焼きが格段にサクサクになりますよ。
Step 3
次に生地を作ります。混ぜ合わせた粉に水を少しずつ加えながら、塩少々で味を調え、スプーンですくって垂れるくらいの、少し緩めの生地に仕上げてください。緩すぎず、硬すぎず、ちょうど良い加減が大切です。そこに、準備したすだち、ニラ、赤唐辛子、青唐辛子をすべて加えて、さっくりと混ぜ合わせます。
Step 4
キム・スミさんの二つ目の秘訣、公開！この生地におろしニンニク大さじ1を加えることです。この特別な材料のおかげで、お好み焼きからは上品で美味しいニンニクの香りが漂い、風味が格段に豊かになります。ニンニクはぜひ加えてくださいね！
Step 5
三つ目の秘訣は、「薄く焼くこと」です。できるだけ薄く焼くことで、食感が活き、サクサクの美味しさが楽しめます。フライパンを中火で熱し、たっぷりの油をひきます。お玉で生地をすくい、熱したフライパンに落とし、スプーンの背やヘラを使って、できるだけ薄く広げてください。両面がきつね色になり、カリッとするまで焼けば、美味しいすだち＆ニラのお好み焼きの完成です。
Step 6
これで、スミさん秘伝のすだち＆ニラのお好み焼きが完成しました！湯気が立ち上る熱々のお好み焼きをお皿に美しく盛り付けてください。
Step 7
一口食べれば、外は驚くほどサクサク、中は素材の新鮮さが活きていて香ばしさも抜群です。特におろしニンニクの豊かな香りが加わり、本当に特別な美味しさを提供します。食べ応えのあるおかずとしても、マッコリとの相性も抜群な最高のおつまみとしても、申し分ありません！
