すぐに食べられる！ピリ辛万能 chili peppersの甘酢漬け (コチュチャンアチ)
すぐに食べられる！ピリ辛万能 chili peppersの甘酢漬け (コチュチャンアチ)
ピリ辛甘酢っぱい！漬けたてすぐ美味しい、万能 chili peppersの甘酢漬け（コチュチャンアチ）の作り方
皆さん、こんにちは！じめじめした梅雨に猛暑…本当に暑いですよね？夏バテで食欲が落ちた時こそ、ピリッと辛い chili peppersの甘酢漬けがあれば、ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです！今が chili peppersが安くて美味しい時期なので、作っておくととっても便利なんですよ。普通の chili peppersの甘酢漬けは、 chili peppersを丸ごと漬け込むため、熟成に時間がかかり、数日経たないと食べられませんが、今日は特別に、 chili peppersを細かく千切りにして作る「 chili peppersの千切り甘酢漬け」のレシピをご紹介します。これなら、漬けたその日からすぐに楽しめます！千切りにすることで辛味も和らぐので、辛いものが苦手な方でも、あまり辛さを感じずに美味しく召し上がっていただけるはずです。
材料- 青唐辛子 500g（約46～47本）
- 水 200ml
- 醤油 200ml
- 砂糖 150ml
- 酢 180ml
- ソジュ（韓国焼酎） 大さじ3
調理手順
Step 1
1. まず、青唐辛子500gを用意します。流水で丁寧に洗い、 chili peppersのヘタをきれいに取り除きましょう。洗った chili peppersは、食べやすいように千切りにしていきます。辛いのがお好きな方は、少し太めに切っても美味しいですが、私は個人的には斜め切りにして、シャキシャキとした食感を活かすのがおすすめです。お好みに合わせて切ってくださいね。
Step 2
2. 千切りにした chili peppersを冷水にしばらく浸けてから取り出します。こうすることで、 chili peppersの辛味や種をより簡単に取り除くことができます。種を取り除く作業は、手がピリピリしたり、目にしみたりすることがありますので、必ずゴム手袋を着用し、換気の良い場所で行うことを強くお勧めします！種を取り除いた chili peppersは、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。
Step 3
3. 次に、美味しい漬けダレを作りましょう。鍋に水200ml、醤油200ml、ソジュ大さじ3、砂糖150mlを全て入れます。強火にかけ、砂糖が溶けるまでヘラなどでよく混ぜてください。タレが沸騰したらすぐに火を止め、酢180mlを加えて全体をよく混ぜ合わせます。酢は、一度火を止めてから加えることで、風味が生きてきます。
Step 4
4. 水気をしっかりと切った chili peppersを大きめのボウルに入れます。そして、先ほど熱々に作った醤油ダレを chili peppersの上に均一に注ぎます。熱いうちに注ぐことで、 chili peppersのシャキシャキとした食感が保たれ、味がよく染み込みます。ヘラで優しく混ぜながら、タレが早く冷めるようにしましょう。常温で完全に冷めたら、清潔なガラス瓶や密閉容器に移し替えて冷蔵庫で保存してください。美味しく召し上がれ！
