じゃがいも入り！カリカリ韓国風チヂミ
じゃがいも入り！カリカリ韓国風チヂミ
じゃがいもで驚くほどカリカリ！香ばしいキムチチヂミの作り方
雨の日には無性に食べたくなる、美味しいチヂミ！我が家ではキムチチヂミが大好きなので、よく作ります。普通、チヂミは端っこだけがカリカリになりがちで、残念に思うこともありますよね。でも、これ一つ加えるだけで、最初から最後までカリカリで、もっと香ばしいキムチチヂミが作れるって知ってましたか？ それは「じゃがいも」なんです！じゃがいもを使って、もっと特別で美味しいキムチチヂミを作る秘訣を、今すぐお教えします。外はカリッと、中はふっくら、忘れられない味を体験してください！
チヂミ生地の材料- 中力粉 5カップ (約500g)
- 水 (生地の固さ調整用)
- 塩 少々
- よく熟したキムチ 1/4株
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
調理手順
Step 1
まず、キムチチヂミ生地の基本となる小麦粉を準備します。中力粉を5カップほど計量してください。正確な計量よりも、大まかな量を合わせるのがコツです。
Step 2
特別な秘訣！中くらいのサイズのじゃがいもを1個用意します。このじゃがいもを、おろし金で細かくすりおろしてください。すりおろした際の水分を絞ったり、長く置いたりしないでください。すりおろしたじゃがいもをそのまま小麦粉に加えます。じゃがいもが入ることで、チヂミがよりカリカリで香ばしくなります。
Step 3
次に生地を作ります。すりおろしたじゃがいもと小麦粉に、少量の塩を加え、水を少しずつ加えながら生地の固さを調整してください。あまり緩すぎず、また硬すぎない、適度に粘り気のある状態が良いでしょう。サラサラ流れる感じではなく、生地を持ち上げたときに少し重みを感じて落ちるくらいの固さが理想的です。
Step 4
キムチは、よく熟したキムチを1/4株使います。キムチの酸味や辛さを調整するために、流水で外側だけを軽く洗い流してください。洗いすぎると風味が損なわれるので注意してください。
Step 5
キムチの切り方は、お好みで調整してください。キムチを大きめに切って食感を残すのも良いですし、私のように細かく切って生地に均一に混ぜ込むのがお好みの方もいるでしょう。細かく切りたい場合は、まず縦に数回切り、次に横に細かく刻むと、食べやすい大きさに仕上がります。
Step 6
作った生地に、準備したキムチを加えてよく混ぜ合わせます。キムチと生地が均一に混ざり合うように混ぜれば、美味しいキムチチヂミの生地の完成です！簡単でしょう？
Step 7
いよいよチヂミを焼く段階です。フライパンに油をたっぷりとひいてください。油が十分にあることで、チヂミが焦げ付かず、カリッと美味しく焼き上がります。フライパンが熱くなったら、キムチ生地を適量落とし、薄く広げます。チヂミの縁がこんがりと焼け始め、表面に気泡が見え始めたらひっくり返すタイミングです。写真のように、右側がきつね色に焼けたらひっくり返しましょう。
Step 8
ひっくり返したら、反対側もこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。お好みのカリカリ加減によって、焼く時間を調整できます。もっとカリカリにしたい場合は、火を少し弱めて、じっくり時間をかけて焼いても良いでしょう。外はカリカリ、中はふっくら、美味しいじゃがいもキムチチヂミを、どうぞお召し上がりください！
