じゃがいも・玉ねぎ・さつまいもたっぷり！濃厚クリーミーな野菜スープ
じゃがいも・玉ねぎ・さつまいもたっぷり！濃厚クリーミーな野菜スープ
究極のクリーミーさ！じゃがいも、玉ねぎ、さつまいものポタージュの作り方 – 3種の根菜で作る、満足感のある食事代わりにもなるレシピ！
じゃがいも、さつまいも、玉ねぎに生クリームをたっぷり加えて、驚くほどクリーミーなスープを作りました。特に子供たちに野菜をまんべんなく食べてもらうのに最適な料理です。朝食代わりにも、満足感のあるおやつとしても最高です！
スープの材料- じゃがいも 150g (中1個程度)
- さつまいも（品種はお好みで。ほっくりしたもの）160g (中1本程度)
- 玉ねぎ 250g (中1個程度)
- バター 50g (約3.5大さじ)
- 牛乳 400ml (約2カップ)
- 生クリーム 300ml (約1.5カップ)
- チェダーチーズ 2枚
クルトンの材料- 食パン 3枚 (耳や端の部分を活用)
- 食パン 3枚 (耳や端の部分を活用)
調理手順
Step 1
美味しい野菜クリームスープを作るための材料がすべて揃いました。新鮮な野菜と濃厚な乳製品が組み合わさって、深い風味を生み出します。
Step 2
じゃがいも、さつまいも、玉ねぎは、それぞれ約2cm角の一口大に切ってください。均一な大きさで切ることで、火の通りが均一になり、滑らかな舌触りになります。
Step 3
中火で熱した鍋にバター50gを溶かし、切った玉ねぎ、じゃがいも、さつまいもを加えてください。焦げ付かないように注意しながら、野菜の表面が薄く色づくまで、約5〜7分間じっくりと炒めましょう。野菜をしっかりと炒めることで、甘みが引き出され、スープの風味とコクが格段にアップします。
Step 4
炒めた野菜に牛乳400mlをゆっくりと注ぎ入れます。鍋底にくっついた旨味もこそげ取るようにしながら、よく混ぜ合わせましょう。
Step 5
野菜が柔らかくなるまで、弱火〜中火で約10〜15分間煮込みます。一度炒めているので火の通りは早いですが、竹串などで刺してみて、スッと通るくらいまで柔らかくするのがポイントです。蓋をして煮ると早く火が通ります。
Step 6
煮えた野菜と煮汁を、ハンドブレンダーでなめらかになるまで撹拌してください。ダマが残らないように、しっかりと滑らかなクリーム状になるまで撹拌するのがおすすめです。ハンドブレンダーがない場合は、ミキサーを使っても良いですが、熱いので火傷に注意してください。
Step 7
撹拌した野菜のピューレに、生クリーム300mlを加えてよく混ぜ合わせます。これにより、豊かでクリーミーな舌触りになります。
Step 8
ここで風味を加える材料を加えます。チェダーチーズ2枚と、コクのある風味をプラスするパルメザンチーズ粉末大さじ2をたっぷり加えます。
Step 9
弱火に落とし、チーズが完全に溶けて全体が均一になるまで、ヘラや泡立て器で絶えず混ぜながら加熱します。焦げ付かないように注意しながら、約3〜5分間加熱してください。
Step 10
最後に、塩で味を調えます。スープは冷めるととろみが増すので、提供したい濃さよりも少しゆるいかな？と思うくらいの時点で火を止めるのがおすすめです。もしスープが濃くなりすぎた場合は、牛乳を少し加えて調整してください。
Step 11
スープと一緒に添えるカリカリのクルトンを作りましょう。食パン3枚を用意します。少し乾燥しているパンでも大丈夫です。
Step 12
食パンを約1.5cm角のサイコロ状に切ります。小さすぎると崩れやすいので、適度な大きさが良いでしょう。
Step 13
中弱火で熱したフライパン（油はひかずに）にバター大さじ1を溶かし、切った食パンを加えます。焦げ付かないように、全体を転がしながら、すべての面がきつね色になりカリッとするまで焼いてクルトンを完成させます。カリッと焼いたクルトンは、スープの食感をより豊かにしてくれます。
Step 14
温かいスープをお皿に盛り付け、生クリームを少し垂らしてデコレーションします。用意したカリカリのクルトンを添えて食べると、さらにおいしいです！残ったスープは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、食べる際に電子レンジで温め直してお召し上がりください。この時、スープが濃くなりすぎている場合は、牛乳を少し加えて緩めると良いでしょう。
