じゃがいもの細切り炒め（カムチャチェボックン）
じゃがいもの細切り炒め（カムチャチェボックン）
おかずがない時こそ最高！みんな大好き、国民的おかず「じゃがいもの細切り炒め」の作り方
おかずがたくさんある時は、その存在感が薄れがちですが、いざおかずが何もない時は、キムチとこのじゃがいもの細切り炒めがあれば、ご飯一杯をあっという間に平らげてしまう魔法のようなおかずです。作り方は簡単ですが、ほんの少しの丁寧さで、もっと美味しく楽しむことができます。一緒にこの美味しいじゃがいもの細切り炒めを作りましょう！
材料- じゃがいも 3〜4個（中サイズ）
- にんじん 1/2個（中サイズ）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
- 長ねぎ（みじん切り） 大さじ1
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ1
- ごま（炒りごま） 少々
- ごま（ホール） 少々
- ごま油 少々
- ごぼうの醤油煮（お好みで、風味をプラス）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもとにんじんの皮をピーラーでむきます。じゃがいもの芽があれば、包丁で丁寧に取り除いてください。
Step 2
皮をむいたじゃがいもは、食べやすい太さに細切りにします。切ったそばからすぐに冷水にさらしてください。こうすることで、でんぷん質が取れて、炒めたときにくっつかず、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
にんじんもじゃがいもと同じくらいの太さに細切りにし、にんにくはみじん切りにします。長ねぎは小口切りにしてください。広めのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、まず長ねぎのみじん切りとにんにくのみじん切りを入れて、中弱火でじっくりと炒め、香りを引き出します。ねぎとにんにくの香りがしっかりと立つまで炒めるのがポイントです。
Step 4
ねぎとにんにくの良い香りがしてきたら、水気を切ったじゃがいもを先に入れて炒め始めます。じゃがいもが少し透明になってきたところで、塩少々を加えて下味をつけます。こうすることで、じゃがいもの甘みと塩味が調和し、より美味しくなります。
Step 5
じゃがいもが半分ほど火が通り、透明感が出てきたら、細切りにしたにんじんを加えて一緒に炒めます。にんじんが入ることで彩りが鮮やかになり、シャキシャキとした食感が加わります。
Step 6
もし準備しておけば、細かく刻んだごぼうの醤油煮をここで加えて一緒に炒めると良いでしょう。ごぼうの旨味と香りが、じゃがいもの細切り炒めに上品な風味をプラスしてくれます。
Step 7
香ばしさを加えるために、ごま（ホール）を軽く潰して加えます。味を見て、もし薄ければ塩で再度味を調えてください。最後に、ごま（ホール）を彩りよく散らして仕上げます。
Step 8
ごま油は火を止めた後、お皿にじゃがいもの細切り炒めを盛り付け、パスタにオリーブオイルをかけるように、ほんの少しだけ回しかけます。かけすぎると油っぽくなるので、最後にごく少量たらすのが、香ばしさを加えるコツです。
