しんなりした海苔をパリパリに復活！海苔の和え物（キムムチム）
しんなりした海苔をパリパリに復活！海苔の和え物（キムムチム）
しんなりした海苔の活用法｜海苔の和え物（キムムチム）の作り方 | お弁当副菜・簡単常備菜
しんなりしてしまった海苔、捨ててしまっていませんか？もったいない！このレシピを使えば、しんなりした海苔があっという間にパリパリで美味しいご飯のお供に大変身します。温かいご飯にのせて食べると最高ですよ。お子様のお弁当のおかずにも、さっと作れる簡単常備菜としてもぴったりです。捨てるはずだった海苔で、豊かな食卓を彩ってみませんか？
主な材料- 海苔（キム） 10枚（しんなりしたもの推奨）
- 長ネギの白い部分 20g（約1/4本分）
- 赤唐辛子 1本
調味料- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ5
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2（甘みと旨味担当）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2（臭み消しと風味増進）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1（香ばしさの要）
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ1（香ばしさと食感をプラス）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ5
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ2（甘みと旨味担当）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 料理酒（みりんなど） 大さじ2（臭み消しと風味増進）
- にんにくのみじん切り 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1（香ばしさの要）
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ1（香ばしさと食感をプラス）
調理手順
Step 1
まず、しんなりした海苔を用意します。乾いたフライパンを中弱火で熱し、海苔を乗せて表裏を返しながら1〜2分ほど、パリッとするまで焼いてください。海苔がポキッと折れるくらいパリパリに焼くことで、和えた後も食感が良くなります。焦げ付かないように注意しましょう！
Step 2
焼けた海苔は少し冷ましてから、手で食べやすい大きさ（約3〜4cm）にちぎります。細かくちぎりすぎると、後で調味料が固まってしまうことがあるので、少し大きめにちぎるのがおすすめです。
Step 3
長ネギは白い部分を中心に、小口切りにします。赤唐辛子は種を取り除き、みじん切りにします。唐辛子は辛味よりも彩りを加える役割もあるので、お好みで量を調整したり、青唐辛子に変えても良いでしょう。
Step 4
小さなボウルに、調味料である粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ5、梅エキス大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ2、にんにくのみじん切り小さじ1/2を全て入れ、よく混ぜ合わせて美味しい合わせ調味料を作ります。砂糖がよく溶けるまで混ぜるのがポイントです。
Step 5
大きめのボウルに、ちぎった海苔を入れ、準備しておいた長ネギと赤唐辛子を加えます。ここに、作っておいた合わせ調味料を全て加えます。
Step 6
手やヘラを使って、調味料が海苔全体に均一に絡むように、優しく和えていきます。海苔のくずがたくさん出ないように、ふんわりと和えるのがコツです。調味料が均一に混ざれば、ほぼ完成です！
Step 7
最後に、ごま油大さじ1と炒りごま（またはすりごま）大さじ1を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。香ばしい香りが漂ってきたら、美味しい海苔の和え物（キムムチム）の完成！すぐに器に盛り付ければ、立派なご飯のお供になります。残った副菜は密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
